春天的市場似乎是最姹紫嫣紅，韭菜鮮翠欲滴，一茬又一茬的滿足春天愛韭之人；紅蘿卜帶著長長的蘿卜纓子靜靜躺在筐里等著有緣人來把他帶走；勤勞的婆婆已把萵筍皮刨掉，一個個綠得通透，那是長在春天最好的季節(jié)。

只是從攤頭走到攤尾卻未見心心念念的春筍，有的也只是切好被密封在袋子里，那不是春筍該有的樣子。我要的是穿著黑褐色的筍衣，一刀下去猶如破竹，稀里嘩啦地剝開，白嫩嫩的鮮筍毫無保留地出現(xiàn)在你的面前。

去年五一去云水謠，在民宿老板家吃午餐，樓上住宿，樓下兼顧做飯。好客的老板娘極力推薦酸菜春筍，說小山筍是做早上剛從山里采來的。跟她到廚房，一根根拇指粗細的小山筍或深綠或淺綠，長短不一，還未褪去筍衣，但卻有淡淡的青筍味。

退出廚房，一會兒酸菜小山筍上桌，酸菜酸得恰到好處，沒有哈喇味，筍極鮮極嫩。剛剛離開土地的小山筍帶著露珠，水分充盈，那是那些經(jīng)過幾番折騰才來到市場上的無法比擬的。

李商隱在《初食筍呈座中》寫到：“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金?！滨r嫩的筍殼，香噴的筍苞――鮮筍剛出竹林，拿到於陵市議價貴重如黃金。是的，這當(dāng)季春筍山外之人可遇不可求，在識味之人眼里自是寶貝。

問老板娘可否帶我們上山找尋一二或者把她的存貨勻些給我們。老板娘說家里的存貨還得滿足其他食客，至于上山可能得待上兩日，只是行旅匆匆，上山的愿望可能無法實現(xiàn)。老板娘又說，清晨路上會有山里人挑擔(dān)來賣，可去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

第二天一大早，跑去來時的橋頭，但未見小山筍的蹤影，再走一小段路程，驚喜發(fā)現(xiàn)有兩個小攤在售賣。幾種山貨，每種就那么一點點全都擺放在地上。這里算是比較成熟的旅游景區(qū)了，山里人邊剝著筍衣邊吆喝，都說自家是早上才從山里采來的，但食物是不會說謊的，把看中的那家全部買了下來，竟有種竊喜的心情。

傍晚回到家，褪去筍衣，小山筍切段，焯水去掉苦味。酸菜切碎，油鍋熱，下筍煸炒，等筍去澀味后加入酸菜翻炒，加水煨，最后加入白糖可去筍的澀味，這是老板娘的獨門秘籍。

這盤酸菜春筍，一日三餐，餐餐合意，早上過白粥，中午配上一條魚不跌身價，晚上清湯素面，來上一勺酸菜春筍澆頭，清油解膩，一體通透。

白居易在《食筍》中寫到：“每日遂加餐，經(jīng)時不思肉。久為京洛客，此味常不足?！比绱缩r味，詩人吃的時候已然不會想起肉的滋味，只是感嘆長久在京城卻難得吃上如此美味。

春筍入饌可素可葷，韭菜炒春筍，滿滿春天的滋味；豌豆苗炒春筍再加點皮蛋，湯頭極為鮮甜。入葷不能不提腌篤鮮，公眾號“蝴蝶廚房”的廚娘鄭靜寫到，春天的滋味就在上海人的一鍋腌篤鮮里。

“新鮮的豬肉，腌制的豬腳，加上春筍，再加上千錘百煉地篤，把一個鮮之解釋的透透”，看到這里，喉嚨不由自主地咕咚一聲，那是咽口水的聲音。

如果說酸菜春筍有著戀愛的滋味，那么腌篤鮮就是婚姻里的篤定。春筍新發(fā)，且嫩且新，餐餐合意，你儂我儂，那是剛剛戀愛時的難舍難分。而腌篤鮮卻有著陳年的厚潤，滴滴鮮味慢慢“篤”出，香味久遠，不懼時光的煉就，但依然混著新春的鮮嫩。

春天快過去了，春筍又要和我們說再見了。記得老板娘的囑咐，“多吃點，否則就要等明年了，錯過了可惜?！彼詷诽炀邮空f，“且食勿踟躕，南風(fēng)吹作竹?！?/p>

世上萬物，一物一期，一期一會，勿踟躕，無蹉跎，愿我們都不錯過人生滋味。