? ? ? ? 小時(shí)候，因?yàn)槲镔Y匱乏，每天能吃飽就很開心了。一碗玉米面粥、一個(gè)玉米面餅子、一點(diǎn)兒咸菜疙瘩、蔥蘸醬……就是一頓飯。只有每年逢年過節(jié)的時(shí)候，才能吃上點(diǎn)兒白面饅頭、吃點(diǎn)兒正兒八經(jīng)的肉菜，平日里都是些價(jià)錢便宜點(diǎn)兒的下貨兒，或者高溫肉這類東西，還不是每日都有，不知道要多長(zhǎng)時(shí)間才能吃上一頓，改善改善伙食，每個(gè)人只能吃幾口。而帶魚只有過年時(shí)才能買點(diǎn)兒回家，自己收拾干凈后炸著吃，那是那個(gè)年代唯一能吃到的海魚了，只有過年時(shí)才有，平日里就是有錢也買不到的。回想那個(gè)時(shí)候，雖然日子不好過，但一大家子人聚在一起吃飯時(shí)那其樂融融的場(chǎng)景，直到現(xiàn)在還是覺得挺懷念的。
? ? ? ? 以前帶魚一直都是炸著吃，現(xiàn)在條件好了，嘴也叼了，人也更注重健康了，什么東西就都想換個(gè)吃法，帶魚也是一樣，所以也學(xué)會(huì)了幾種帶魚的不同做法。今天，就給朋友們分享其中的一種——紅燒帶魚。
所需材料：
帶魚，蔥姜蒜，干辣椒段，生抽、老抽，鹽，白糖，料酒，食用油。
制作方法：
1、帶魚去頭去尾去內(nèi)臟，洗凈切段，加適量料酒和姜片，腌制二十多分鐘。
2、腌制好的帶魚用廚房用紙吸干表面水分，起油鍋，倒入有燒熱（大約100多度），下帶魚段并適當(dāng)翻面，中小火炸制金黃，撈出瀝油。
3、 鍋內(nèi)留少許底油，放適量姜片、蔥白段、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的帶魚段。
4、倒入半過帶魚的熱水，加生抽、老抽和少許白糖調(diào)味，中小火煮至入味。
5、轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁變濃稠后關(guān)火盛出，撒上少許蔥花，紅燒帶魚就完成了。
紅燒帶魚菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。而且常食帶魚能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛和潤澤肌膚，還對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足等有補(bǔ)益呢。
