? 冬至那天給母親打電話，聊天不知道怎么就聊起家里當(dāng)年殺年豬的事情，現(xiàn)在想想這已經(jīng)是二十年前的事情了。

? 從家里出來(lái)已經(jīng)快三十年了，開(kāi)始幾年弟弟幾個(gè)還在讀書(shū)，家里還在養(yǎng)豬，豬也是家里重要的經(jīng)濟(jì)收入。

? 父親一般除了家里的事情就會(huì)外出做點(diǎn)生意，母親在家除了要搞好家里的六七畝稻田，還要養(yǎng)幾頭豬和一頭牛，為此家里有2個(gè)豬欄就是為了養(yǎng)豬。

? 豬一年養(yǎng)兩批，一般養(yǎng)半年左右就可以賣(mài)給殺豬的人或食品站，賣(mài)豬的錢(qián)主要是我們幾兄弟讀書(shū)的學(xué)費(fèi)的重要來(lái)源。

? 就這樣艱難母親也鼓勵(lì)我們努力讀書(shū)，從來(lái)也沒(méi)有因?yàn)閷W(xué)費(fèi)讓我們失去學(xué)業(yè)，現(xiàn)在母親的腰直不起來(lái)和當(dāng)年干活太多有很大的關(guān)系。

? 每年過(guò)來(lái)冬至，就會(huì)選擇一個(gè)好的天氣，殺一頭豬，也是為即將來(lái)到的新年做準(zhǔn)備，畢竟不像現(xiàn)在可以去購(gòu)買(mǎi)過(guò)年的食品來(lái)招待客人。

? 這頭豬一般養(yǎng)的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，豬要肥頭大耳才是最好，不像現(xiàn)在大家都喜歡吃瘦肉，當(dāng)年沒(méi)有油水肥肉才是第一選擇。

? 殺豬一般都是親戚朋友會(huì)定一些，自己家里留一部分，殺豬那天一般是家里比較重要的日子，往往那天會(huì)來(lái)一些親戚，吃“殺豬宴”也是重要聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)間。

? 殺豬一般都要提前請(qǐng)“殺豬佬”過(guò)來(lái)，一般殺豬都是選擇上午，一大早父母親就會(huì)起來(lái)準(zhǔn)備好殺豬用的東西。

? 早飯吃好就開(kāi)始用大鍋燒水，要準(zhǔn)備一個(gè)樓梯將豬去毛和掛起來(lái)，還有一個(gè)大的門(mén)板或竹子編的大東西。

? 殺豬佬到了，豬已經(jīng)在豬欄知道自己的末日到了，雖然早上母親還是給豬喂了點(diǎn)最后的早餐，殺豬佬帶人將豬從豬欄給綁好抬出來(lái)放到加起來(lái)的梯子上就一刀下去，等豬血放完就放到大盆里給洗個(gè)澡。

? 豬洗干凈后就會(huì)用梯子倒掛起來(lái)，這樣就開(kāi)始開(kāi)腸破肚了，一旦打開(kāi)大肥肉就是大人的第一高興的事情。

? 一般肥肉三四個(gè)手指厚，這樣的豬肉可以解決家里很久的油水問(wèn)題，燉各種菜也非常香。

? 豬肉分好后，母親就會(huì)準(zhǔn)備午餐，一般是選擇豬肉作為主要的原料，炒豬肉，蒸米粉肉，炒大腸，炒豬肝，燉骨頭湯。

? 殺豬佬一般會(huì)選擇豬身上最好吃的部位割下來(lái)炒，吃起來(lái)果然非常的嫩和爽口，還有一些豬脆骨，吃起來(lái)也非常有嚼勁。

? 這一天對(duì)于我們也是幸福的一天，可以吃的比較開(kāi)心，畢竟一年也就這一天吃的是豐盛的。

? 豬肉一般要選擇一些做成腌臘肉，還有一部分剁碎做香腸，豬舌頭、豬肝、豬心、豬大腸的一部分都會(huì)變成鹵味。

? 第二天母親會(huì)將豬板油給煉出來(lái)，先將板油切成小塊，放入大鍋里面，加點(diǎn)水，這個(gè)時(shí)候火候就很重要，等水干了后豬油就出來(lái)了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到香味。

? 豬油渣也是一道非常好吃的菜，一般母親會(huì)將一些豬油渣用辣椒粉和鹽簡(jiǎn)單的拌一下就變成一道好吃的菜。

? 豬油渣和蔬菜辣椒炒一下也好吃的很，剩下的會(huì)用壇子裝起來(lái)，后面的一些日子就經(jīng)常能吃到這道菜，前些天在一個(gè)江西菜館點(diǎn)了一份炒豬油渣已經(jīng)吃不出當(dāng)年的味道了。

? 這些年家里養(yǎng)豬的人也越來(lái)越少，回家也很少見(jiàn)到什么人家殺豬了，過(guò)去家里辦喜事都會(huì)殺豬，現(xiàn)在也很少見(jiàn)了。

? 不知道看文章的你的家鄉(xiāng)也是這樣嗎？還在殺年豬嗎？