? ? ? 這碗甜羹，是姑蘇城寫給時令的情書。

食材：

? ? ? 雞頭米——太湖里撈出的珍珠，剝殼時指尖都染著水氣。

? ? ? 藕粉——杭州西湖的月光凝成的霜。

? ? ? 糖桂花——滿覺隴的秋香，封存在蜜罐里。

? ? ? 再加上幾粒芋圓的憨，荸薺的脆，菠蘿的艷，香蕉的糯，橙子的亮～

? ? ? 一碗甜羹，集齊了江南的山水與四季。

做法：

? ? ? 慢火熬光陰，甜羹要小火，日子要慢過。

? ? ? ? 水沸時先下芋圓，看它們從沉底到浮起，像一場小小的蘇醒。

? ? ? 雞頭米入鍋，掐著表走兩分半——多一秒則老，少一秒則生，恰好的Q彈是蘇州人的執(zhí)念。

? ? ? 水果最后登場，橙瓣要剝凈白衣，否則微苦。

? ? ? 藕粉水則緩緩倒、慢慢攪，直到湯汁變成月光般的稠。

? ? ? 蛋白液淋入，絲絲浮動如流云。

? ? ? ? 關(guān)火，舀一勺桂花蜜，甜香便再也藏不住。

食味：

? ? ? 一口入江南，捧碗時燙手，入口時溫柔。

? ? ? 雞頭米在齒間輕彈，藕粉滑過舌根，桂花的甜從鼻腔漫上來。

? ? ? ? 水果的酸偶爾跳出來，像平江路石板縫里突然鉆出的陽光。

? ? ? ? 這是江南的甜——不膩、不燥、不張揚(yáng)，卻叫人念念不忘。

? ? ? ? 有人說，北方人的甜是痛快，江南人的甜是余韻。

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這碗羹要趁熱喝，涼了便失了魂。