雞頭米，看到這個(gè)名字你會(huì)不會(huì)覺(jué)得它是大米的一種，或者是它的形狀像個(gè)雞頭。
那么雞頭米到底是什么呢？
雞頭米，學(xué)名芡實(shí)米，它是蘇州特色的地方小吃，提到小吃，大家就會(huì)想到北京烤鴨、西安羊肉泡饃呀、長(zhǎng)沙臭豆腐呀等等，沒(méi)錯(cuò)，它的名氣是沒(méi)有那么大，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不是一般的小吃能夠相媲美的。
雞頭米是水生植物，蘇州的水八仙之一，和蓮子是近親，都有一張很大的葉子、一個(gè)骨朵、一層外皮。
清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤(rùn)每疑珠十斛，柔香偏愛(ài)乳盈甌，細(xì)剝小庭幽?！?br>
雞頭米為什么這么貴？
現(xiàn)在正是雞頭米成熟收獲的季節(jié)，市場(chǎng)價(jià)大概一百元左右每斤，很多人都覺(jué)得貴。
平時(shí)吃雞頭米的時(shí)候我們一大口就是好多顆，其實(shí)它是一顆一顆剝出來(lái)的。
“剝雞頭米，真是粒粒皆辛苦??！”
一顆雞頭米的故事
種植—采摘—開(kāi)剝—上市
一顆雞頭米包含了：
開(kāi)采人的艱辛
剝米人的勞作
配上絕佳的烹飪搭配
只為了最后品嘗時(shí)味蕾那一秒鐘的感動(dòng)
所以，真的不算貴。
當(dāng)你了解了它的故事后，會(huì)不會(huì)覺(jué)得物有所值呢，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞頭米既美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
古藥書中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。
不但含有豐富的淀粉，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。
怎么吃呢？
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。其制作方法十分簡(jiǎn)便，將鍋中水燒開(kāi)后把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸后以藕粉勾芡，出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
當(dāng)然了，吃法很多，熬粥、煲湯、清炒，炒飯等等。
雞頭米屬于百搭食品，可根據(jù)個(gè)人喜好自由搭配組合。
ps：我為什么要介紹雞頭米呢，其實(shí)只是有感而發(fā)罷了，因?yàn)楝F(xiàn)在正是雞頭米的時(shí)令季，蘇州的大街小巷都在賣，讓我不禁想起了我吃雞頭米的過(guò)程。
來(lái)蘇州三年多了，第一年聽(tīng)說(shuō)價(jià)格一百多一斤，我果斷選擇不買，第二年朋友給我說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我想那就買點(diǎn)嘗嘗吧！今年雞頭米剛上市，我就打算要買了。O(∩_∩)O哈哈~！
看了這些，你們是不是也想吃了呢，秋天來(lái)了，馬上就可以吃肉月餅了，再來(lái)就是陽(yáng)澄湖大閘蟹，再接下來(lái)就是藏書羊肉，然后冬天就到了。你們是不是也想來(lái)蘇州了呢！
另外：想吃且不能來(lái)蘇州的小伙伴可以給我留言，我可以推薦地道的蘇州雞頭米給大家呦！
