蘇州人好吃，這是我作為土生土長(zhǎng)的蘇州人活到三十好幾得出的一個(gè)結(jié)論。全國(guó)人民都知道，蘇州各類(lèi)小吃點(diǎn)心繁多，或精致如藝術(shù)品或時(shí)令的只有短短幾周時(shí)間販賣(mài)。
蘇州人好吃，找到各類(lèi)名目都要以吃的形式大肆慶祝一番。所以每年冬至夜這個(gè)連節(jié)日都算不上只是24節(jié)氣中的一員，也能讓蘇州家家戶(hù)戶(hù)掛著“冬至大如年，要么吃一夜，要么凍一夜”的名頭大吃一頓。我不知道中國(guó)其他城市有沒(méi)有像蘇州這樣的，為了冬至夜晚上這一頓，單位會(huì)提前下班，連學(xué)校都會(huì)開(kāi)恩不布置或少布置回家作業(yè)。鹵菜店早早就排起長(zhǎng)龍，蘇州人愛(ài)切上點(diǎn)羊糕、熏魚(yú)、豬耳朵，再去元大昌打上一壺冬釀酒，回家熱火朝天的炒幾個(gè)菜，滿滿一桌子，就像過(guò)年一樣熱鬧。沒(méi)人愿意凍一夜，所以敞開(kāi)肚皮吃吧。
蘇州人好吃，好吃的蘇州人其實(shí)并不如坊間傳說(shuō)的那般，喜清淡、少油膩。蘇州人其實(shí)極其喜歡吃肉。
猶記得當(dāng)年北方一同學(xué)應(yīng)邀來(lái)蘇游玩，小橋流水、亭臺(tái)樓閣固然讓她贊嘆不已?？芍两駟?wèn)她印象最深刻的，則屬某日中午我隨便拉她進(jìn)的一家小吃店，給她點(diǎn)了份肉湯團(tuán)。湯團(tuán)，在北方似乎被稱(chēng)為元宵。雖有各種餡料，可都是甜的。做成咸的肉餡的，北方那同學(xué)第一次吃到。從咬第一口就激動(dòng)的大呼小叫，引得周?chē)蝗豪咸K州睥睨。唉，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的外地人，吃個(gè)肉湯團(tuán)也能激動(dòng)成這樣。頓時(shí)優(yōu)越感大增，連同我也挺直了腰板，挑著眉毛問(wèn)，你再試試這砂鍋泡泡餛飩，和肉湯團(tuán)是絕配。
說(shuō)起這砂鍋泡泡餛飩，看似只有餛飩皮幾乎沒(méi)有餡料捏成的小餛飩，就著砂鍋里的雞湯，小餛飩一下鍋里，趁著熱乎勁一個(gè)個(gè)撐起，就像雞湯鍋的一個(gè)個(gè)泡泡，再撒上蛋皮、蔥花。幾乎每個(gè)菜市場(chǎng)都有個(gè)會(huì)做砂鍋餛飩的阿婆，這是市井的美味。
還有一樣蘇州特有的美食，肉月餅。
既然湯團(tuán)能做成肉餡的，那么對(duì)于蘇州人來(lái)講，月餅做成肉餡就不足為奇了。
中秋吃月餅，我大中國(guó)全國(guó)各地都有的傳統(tǒng)。在蘇州，那些包裝精美的各種蘇式也好廣式也罷的月餅，更新潮的那些哈根達(dá)斯之類(lèi)的冰激凌月餅，都不如一口肉月餅深得人心。在蘇州人心里，那些月餅都是用了走親訪友送禮的，A送B，B送C，C送D，如此反復(fù)，絲毫沒(méi)人覺(jué)得不妥。而肉月餅是踏踏實(shí)實(shí)自己吃的。
蘇州的肉月餅和普通的月餅不同，外面一層層酥皮包裹著肉餡。以前每到中秋前后，老字號(hào)門(mén)口就會(huì)支起兩三個(gè)爐子，現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，門(mén)外則是排隊(duì)的長(zhǎng)龍。買(mǎi)到手的肉月餅要趁熱吃，一口咬下去，外皮太酥，酥皮來(lái)不及全部裹進(jìn)嘴里就悉悉索索往下掉，而肉汁同時(shí)也冒了出來(lái)在你的口腔里和酥皮混合在一起。一般肉月餅的酥皮都不會(huì)太厚，第二口就能咬到肉了，外皮酥軟內(nèi)餡鮮嫩，一口氣吃?xún)扇齻€(gè)是家常便飯。
當(dāng)年在外地上大學(xué)，第一次在外過(guò)中秋。媽媽打電話向我顯擺家里的熱鬧及一桌好菜，問(wèn)我是否后悔跑那么遠(yuǎn)上大學(xué)。我對(duì)媽媽說(shuō)，別的不想，就想吃個(gè)肉月餅過(guò)節(jié)。
可能是蘇州人太愛(ài)肉月餅了，原本只是中秋前后的時(shí)令點(diǎn)心現(xiàn)在一年四季都有得賣(mài)了。一直看到小朋友放學(xué)被爺爺奶奶領(lǐng)著，來(lái)到餅店，買(mǎi)上兩個(gè)剛出爐的肉月餅當(dāng)點(diǎn)心，邊吃邊回家。
最近又是雞頭米上市的季節(jié)，早餐一晚雞頭米配兩個(gè)肉月餅，可以起名為“幸福的早餐”。
雞頭米，學(xué)名芡實(shí)。大江南北就屬蘇州城東黃天蕩地區(qū)的最為香糯。夏末秋初，一個(gè)個(gè)雞頭從塘里撈起，販賣(mài)到蘇城的大街小巷。于是這段時(shí)間菜市場(chǎng)的一景為，路邊一字排開(kāi)剝雞頭米賣(mài)的阿姨們。雞頭剝開(kāi)里面是像蓮子一樣密密麻麻的黃褐色的籽，經(jīng)驗(yàn)老道的阿姨們先用水洗去籽兒外面一層透明且滑膩的膜，洗干凈的黃褐色的籽兒集中在一起，帶上特制的不銹鋼指套，剝開(kāi)這有點(diǎn)硬的黃褐色籽兒的表殼，我們吃的雞頭米就這么完整的被剝出來(lái)了。雞頭米微黃，上漿，不宜存放。蘇州人一般趁雞頭米大量上市時(shí)買(mǎi)個(gè)十來(lái)斤放入冰箱速凍。
我的母親每回買(mǎi)雞頭米，回家總愛(ài)三兩一袋那么分裝，再放入冰箱。十來(lái)斤夠母親吃上一年了。
雞頭米極好料理，最好吃的做法是最簡(jiǎn)單的。水燒開(kāi)放入洗凈的雞頭米，沸騰一分鐘即可盛出，放點(diǎn)糖桂花調(diào)味或直接放點(diǎn)白糖，就是一碗香糯可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖水雞頭米。
當(dāng)然，母親還會(huì)拿雞頭米做其他料理，比如酒釀雞頭米小圓子，比如雞頭米炒蝦仁，再比如荷塘月色（雞頭米、荸薺、山藥片、菱角一起炒）。不管怎么做，雞頭米都是蘇州人鐘愛(ài)的美食。
蘇州人好吃，蘇州人說(shuō)不時(shí)不食，意為吃東西要時(shí)令。所以，我們有春天的醬方，清明的青團(tuán)子，夏初的炒肉餡團(tuán)子，楓鎮(zhèn)大肉面，大伏天的糟鵝，中秋前后的雞頭米，秋末的大閘蟹，冬天的腌篤鮮。
蘇州人果然好吃，這篇寫(xiě)完我決定去煮碗雞頭米解解饞。
