有一道菜，想到就會(huì)讓人流口水，那是什么菜，對于江西人來說非常重要的一道菜——水煮魚片。

江西人其實(shí)也是很會(huì)吃辣的，作為一個(gè)純正的江西人，我認(rèn)為水煮魚片是其中的佼佼者。

在我的記憶中，我的媽媽的做菜的技藝并不是很好，和我的大姨相比，簡直是一個(gè)天上一個(gè)地下。因?yàn)槲业拇笠淌且患绎埖甑睦习?，?jīng)常下廚。但是隨著時(shí)間的流逝，我媽媽老了，大姨的飯店也關(guān)了，但是那份味道還在。

記憶中的火鍋水煮魚片，不僅僅是那一份辣味，而是辣到心坎的味道。

從第1次嘗到這個(gè)水煮魚片開始就忘不了這個(gè)味道，忘不了這份麻與辣。

一說起這個(gè)詞嘴里就忍不住流口水的，可能也只有這道菜了。

我媽媽唯一拿得出手的菜也就是這道菜，其他的只能說尚可。但這道菜對于我來說還是意義非凡的，只不過特別辣的菜。老人家不愛吃，所以我奶奶也碰的少。

對于特別小的兒童也不建議吃特別辣的東西，對于孩子是不利的，所以孩子們也不太喜歡吃，吃這個(gè)盛宴的年齡段，可能就是少年、中年。

那到底是怎么做呢？我媽媽去微信咨詢了我的大姨，想吃的時(shí)候就去問怎么做，做出來的成果還是不錯(cuò)的，至少在我的記憶中是非常美味的。

而且所花費(fèi)的不多，但是能讓你吃得飽飽的，吃出非常充足的滿足感，也只有這道菜。

首先需要買火鍋底料，要買又麻又辣的才好吃，大概10來塊錢一包。一次，需要用掉一整包。然后再去菜市場買一整條魚，需要大魚，大概30塊錢足夠了。我自己去買過，所以還略有一些記憶。然后再去買一些香菜，豆芽之類的小配菜都可以加進(jìn)去，味道是極好的。買小配菜的時(shí)候還讓他送兩根蔥，絕對沒有問題，調(diào)味用的佳品。

但具體怎么做呢，很簡單。在買魚的時(shí)候，就讓那個(gè)老板把魚全部弄成水煮魚片的魚的那個(gè)樣子，然后就不需要我們操太多心了，提著成品魚片來到廚房就OK。

把魚片在沸水中煮一煮，然后撈出來放涼。之后再把火鍋底料去煮熟，然后再放魚片，再放豆芽，香菜之類的輔料，最后把這些煮熟了再撈出來。之后燒一些油。把蔥花放到魚片上，把燒好的油淋上去，一道火鍋水煮魚片就大功告成，非常的美味。

一邊可以開著小火，一邊品嘗這個(gè)美味，又辣又爽，但是你還是沒辦法停下你的筷子。如果不善于吃辣椒的，切記要少吃一點(diǎn)，不然你的喉嚨可能會(huì)痛，而且一定要多吃點(diǎn)飯，這樣不會(huì)顯得太辣。又或者準(zhǔn)備一些飲品，可以沖淡一些味。這樣的麻辣生活可以有，但是不要太多，因?yàn)槭翘嗟睦?，對于身體也不是特別好，但這卻是記憶中的美味，現(xiàn)在也很少能夠嘗到了，就算能夠嘗到也不是記憶中的味道。

水煮魚片其實(shí)是有多種做法，我所說的，只不過是我大姨他們所喜歡用的一種方式，我自認(rèn)為還是又辣又麻有帶感的，這也是我會(huì)做的一種。當(dāng)然還有其他的方式，比如說自己用鍋煮，或者是把所有的東西一起放在鍋里煮，烹煮成菜也行。不同的方式得到的味道都大體相同，都是又麻又辣，又香又嫩?？诟星逅瑫r(shí)候仍有回味之感，這是絕對的。并且色彩紅火，看起來非常美味，非常的有食欲。

這就是我記憶中的水煮魚片，那是家鄉(xiāng)的味道，那是媽媽的味道，那是難以觸碰的味道。很少下廚的兒女要繼承媽媽的手藝，繼承這味道一生。

——愛小鯉