大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
農(nóng)家蒸豆腐
用料：豆腐一塊；蔥末適量；蒜末適量；生抽5ml；蠔油5ml；香油5ml；花椒10粒；干紅辣椒（不吃辣可不放）兩顆
做法：
1.豆腐切成小方塊，厚度不要超過(guò)一厘米，放盤(pán)子里擺好造型。
2.擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開(kāi)，然后再蒸5到7分鐘。
3.取出蒸好的豆腐，倒掉盤(pán)子里多余的水，放入生抽、蠔油、香油和鹽，蔥花和蒜末。
4.另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來(lái)香味，澆熱油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的時(shí)候干凈一些。
豆腐燒魚(yú)
材料：草魚(yú)、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒
做法：
1.老豆腐切成約0.3厘米厚的小塊;草魚(yú)宰殺處理干凈，剁成塊;生姜切片，蔥挽結(jié)，干辣椒去籽剪成絲;
2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入魚(yú)塊(魚(yú)皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面后翻面，煎至兩面金黃后下入兩小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結(jié)、干辣椒、鹽，再下入淹過(guò)鍋內(nèi)所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燒至鍋內(nèi)只有少量湯汁后即可起鍋。
小炒牛肉
材料：牛里脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗凈。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。
3.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開(kāi)，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋放入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
5.關(guān)火。
小炒脆骨
食材：豬脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香葉、蒜苗段、十三香、大蔥、紅椒圈、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精
做法：
1、把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來(lái)，切成薄片；
2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一同煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤(pán)，即成。
紅燒鮑魚(yú)
準(zhǔn)備食材：鮑魚(yú)、食用油、食鹽、紅椒、醬油、生姜、蒜瓣、生抽
做法：
（1）鮑魚(yú)處理清洗干凈，放入水中加入適量的清水浸泡片刻，撈出入鍋中蒸3個(gè)小時(shí)。
（2）處理食材：生姜去皮切絲，蒜瓣剝皮切碎，紅椒切絲備用。
（3）鍋中熱油下入鮑魚(yú)開(kāi)小火煸炒，再倒入適量的生抽翻炒片刻。
（4）最后：加入少許食鹽和紅辣椒大火翻炒出香味至熟透即可出鍋，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味大人小孩都喜歡吃！
家常麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦2斤、小米椒25克、大蒜40克、姜片10克、鹽15克、植物油200ml、年糕200g、大蔥段50g、青椒4顆、老干媽1勺、豆瓣醬2勺、胡椒10g
做法：
1. 處理小龍蝦
將蝦頭按照紋路剪掉；上半身蝦殼去掉；蝦黃另外放起來(lái)；蝦線沿尾巴中間部分抽掉。（另有一種說(shuō)法，抽掉蝦線會(huì)導(dǎo)致蝦肉不夠緊實(shí)鮮美）清洗，刷蝦背和身子
2. 準(zhǔn)備配料：（青椒，小米椒，蔥段，蒜瓣，生姜）
3. 炸年糕：買現(xiàn)成的年糕，可能比較黏不好掰開(kāi)。油鍋里炸成金黃色。
4. 冷鍋熱油，下蔥姜蒜爆炒，加一勺老干媽 兩勺豆瓣醬炒香，下小龍蝦爆炒加料酒和生抽。等蝦殼變色后加水末過(guò)龍蝦即可。放青椒和年糕煮10-20分鐘。加鹽和黑胡椒，試試味道就可以出鍋了。
魚(yú)香肉絲
食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚(yú)香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。
2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。
3、調(diào)好魚(yú)香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚(yú)香汁快速翻炒均勻即可。
蘆筍炒肉
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：蘆筍，五花肉，蔥，姜，蒜，食鹽，雞精，生抽、蠔油。
-烹飪制作步驟過(guò)程：
1、把蘆筍洗凈斜切成小段，五花肉洗凈切成薄片，蒜、蔥、姜切好備用。
2、熱鍋燒油，油熱后放入拍碎的蔥、姜、蒜煸出香味，放入五花肉炒出油脂。
3、放入蘆筍翻炒均勻，加入少許的鹽、雞精、生抽、蠔油調(diào)味即可。
宮保土豆
材料：土豆2個(gè)、胡蘿卜半根、尖椒大半根、北杏仁適量、蔥小半根、蒜2瓣、花椒少許、食鹽4克、色拉油少許
做法：
1.處理好所有材料，切成小丁
2.熱鍋內(nèi)倒入適量油，放入土豆丁，煎至焦香，盛出備用
3.鍋內(nèi)放入花椒爆香，加蔥蒜碎翻炒
4.倒入胡蘿卜丁翻炒一會(huì)兒，加青椒，炒熟土豆丁，堅(jiān)果仁繼續(xù)翻炒
5.加鹽調(diào)味，出鍋
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水淀粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
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