小時(shí)候，我總是喜歡看爺爺燒水泡茶，那個(gè)時(shí)候爺爺一燒水泡茶屋子里總會(huì)來了很多鄰居，他們擠在一張方桌上，一邊喝茶一邊聊著，有一回我耐不住好奇之心擠進(jìn)去端起爺爺?shù)牟璞瓍菀豢?，?又苦又澀，隨口吐掉。同桌的大人們說，你以為茶有那么好喝啊!然后哈哈大笑。從此，我再也不敢輕易去喝他們泡的茶。但看他們燒水泡茶的時(shí)候我總是喜歡過去幫倒忙。后來出去讀書了，很少與爺爺在一起了。讀高一的時(shí)候，爺爺去世了，從此，我的生活里再也看不到燒水泡茶的場(chǎng)面了。茶，就像斷了線的風(fēng)箏一樣，飄到另一個(gè)世界去。

讀大學(xué)的時(shí)候，有一次去圖書館看到了陸羽的《茶經(jīng)》，好像一下子勾起了孩時(shí)的回憶，我情不自禁地翻看幾頁，無奈懵懂無知又放回原處。就這樣我與茶擦肩而過。

上班之后，有一回父親買回一些綠茶，對(duì)我說喝綠茶好，可以適當(dāng)喝點(diǎn)！其實(shí)，從我記憶中起父親就沒喝過茶，他只喝白開水。他買回來之后也沒見過他喝，當(dāng)時(shí)出于好奇就拿那種大茶壺泡上了，那個(gè)睜上我是數(shù)著羊到天亮了，第一次喝茶搞得自己都失眠了。不過，我也沒當(dāng)回事，繼續(xù)喝，漸漸的，我與茶結(jié)下了深情厚誼。

從那以后，我不僅喝綠茶，還喝巖茶，普洱茶，鐵觀音……不過最后我還是對(duì)鐵觀音情有獨(dú)鐘。

說起茶，我們福建有兩大當(dāng)家茶，南有安溪鐵觀音，北有武夷巖茶。安溪茶山又產(chǎn)鐵觀音茶、黃金桂、本山、毛蟹等，但鐵觀音茶口感是最上乘的，鐵觀音茶又分為很多品種，紅心歪尾品種是最好的。安溪的茶發(fā)源地又分王說與魏說，我本人倒是不糾結(jié)王說與魏說哪個(gè)更可信，至于王說與魏說，這里引用一下網(wǎng)友的一段論述。

紅心歪尾鐵觀音

鐵觀音原產(chǎn)發(fā)源地是在福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。西坪鎮(zhèn)是鐵觀音的發(fā)源地，鐵觀音的產(chǎn)地目前在整個(gè)安溪縣境內(nèi)都有，以內(nèi)山、高山的茶葉質(zhì)量為上。
自古“名茶藏名山，名山出名茶”，據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，至今已有一千多年的歷年。安溪縣具有得天獨(dú)厚的自然條件，十分適合鐵觀音這種嬌嫩茶樹的生長(zhǎng)，因此造就了品質(zhì)獨(dú)特的鐵觀音。
關(guān)于鐵觀音發(fā)源地的母村原株具體位置有兩個(gè)傳說，都是在西坪鎮(zhèn)：
1、魏說：相傳，在1720年前后，安溪西坪堯陽淞巖村在有老茶農(nóng)叫魏蔭，勤于種茶，又篤信佛教，每天早晚在觀音像前敬奉一杯清茶。有一天是晚上做夢(mèng)，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝繁葉茂，芳香誘人。第二天，追隨著夢(mèng)中的道路和方位，果然找到葉橢圓、嫩芽紫紅、青翠欲滴的茶樹。魏蔭將這株茶樹挖回種在家里，并命名為“鐵觀音”。
2、王說：在1736年，清乾隆元年，堯陽南陽有位讀書人王仕讓，勤奮好學(xué)。一日，在書軒旁偶然發(fā)現(xiàn)一株生態(tài)奇異的茶樹，愛不釋手，遂移植在書軒圃內(nèi)，精心培育，適時(shí)采摘精制。果然，制成的茶品非同一般，色香味俱佳。次年，王仕讓進(jìn)京，特意帶上這一茗茶敬送禮部侍郎方苞。方苞轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷，乾隆皇帝飲品之后大加贊賞，“以其茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，味香形美，猶如觀音”，于是賜名為“鐵觀音”。有說乾隆皇帝不僅賜名，還為之親筆題詞。

安溪鐵觀音采摘、制茶主要集中在春秋兩個(gè)季節(jié)，春茶一般在立夏之前，而秋茶一般在寒露之前。每年這兩個(gè)季節(jié)我一般會(huì)去安溪西坪鎮(zhèn)走一走，領(lǐng)略一下茶山的風(fēng)景和聞一下飄逸的茶香。

朋友的茶莊園

春茶采摘現(xiàn)場(chǎng)

曬青中的茶葉

每次泡茶，我都是多倒一杯，看著，念著著，思忖著

茶可清心 書可醫(yī)愚