早飯時(shí)，用雞蛋裹了煎了個(gè)陳饅頭，剩下些雞蛋液，于是隨手切了些蔥花，擱在雞蛋液里炒了。嗨！現(xiàn)在的饅頭不經(jīng)放，擱方便袋里三四天就長(zhǎng)綠毛，放在外面兩天就硬邦邦的。這有好長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃過(guò)大蔥炒雞蛋嘍！今天吃了，回味了一下，有點(diǎn)重溫舊夢(mèng)之感。現(xiàn)在生活好了，出于養(yǎng)生，很少吃炒雞蛋，今天偶然的吃一回，我不禁又回憶無(wú)盡啦。

六七十年代的人，或許大多數(shù)都有這樣的記憶，雞魚(yú)肉蛋都要副食劵。一般家庭是舍不得天天一家人一人一個(gè)雞蛋，或者三天兩頭的，三五個(gè)雞蛋炒來(lái)吃的。只是偶爾或者家里有客人，三四個(gè)雞蛋炒大蔥，炒韭菜，炒蒜苗。我小時(shí)候家里還養(yǎng)了幾只雞吶（應(yīng)該是七十年代了，家里雞沒(méi)人管了。），也不能像現(xiàn)在這樣想吃就吃，想吃多少就吃多少。買(mǎi)雞蛋不用票 ，想買(mǎi)多少就買(mǎi)多少。記得小時(shí)候在過(guò)生日或者生病時(shí)，家長(zhǎng)會(huì)用一個(gè)雞蛋，擱些面粉，蔥花，攤個(gè)雞蛋餅，這個(gè)用不了多少油，一點(diǎn)點(diǎn)即可。有時(shí)候老家來(lái)人，會(huì)帶些雞蛋來(lái)，有擱窩擠壞了的，就炒上一盤(pán)大蔥炒雞蛋，是下得最快的一盤(pán)菜，有客人在，多吃上兩筷子，家長(zhǎng)也看破不說(shuō)破。

大蔥炒雞蛋，六七十年代下酒菜，待客菜之首選。后來(lái)不用副食劵了，大家的日子好過(guò)了，時(shí)不時(shí)地炒一盤(pán)大蔥炒雞蛋，也開(kāi)始爭(zhēng)論起怎么炒才好吃，是先炒雞蛋，還是先炒蔥；是把蔥花擱雞蛋液里，還是雞蛋蔥花分開(kāi)炒；還有用豬油炒得香，還是植物油炒得香。人們的日子好了 ，才會(huì)有這樣的“閑心”和心思想這些吧。

我家的大蔥炒雞蛋，是在雞蛋液里加幾滴料酒，擱蔥花，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，其他的佐料一點(diǎn)也不擱 ，我覺(jué)得這樣炒出來(lái)的是最香的。你家是怎么炒的？您覺(jué)得怎樣炒好吃吶？