01/莫干山除了民宿還有黃茶

莫干黃芽（圖和視頻為綠茶工藝）

去年三月中旬在莫干山接受民宿培訓，到了產茶的山頭必然要嘗嘗當地的茶，就像每到一城必要尋覓其特色美食一樣重要。

去年于莫干山云鶴山房茶園

這個春天沒有走出過工作生活的小鎮(zhèn)，原本三月要去龍井茶山，就只能看看往年的照片解解饞了，然后坐等朋友給我寄來龍井了。

手工炒茶

身在包郵區(qū)，龍井、碧螺春、安吉白茶、徑山禪茶、天臺云霧茶等名茶如云，為啥聊不太知名的莫干黃芽？因為莫干黃芽也有用黃茶加工工藝制作而成的黃茶，黃茶是六大茶類里最稀少的茶類，最主要還是因為好喝，所以在我的茶單里就成為了特別的存在呀！

02/黃茶輕科普

照片不夠，插花來湊

所謂的“六大茶類”是根據發(fā)酵程度來分類的，分為綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。綠茶不發(fā)酵，黃茶、白茶輕發(fā)酵，青茶（烏龍茶）半發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，黑茶后發(fā)酵。記住這倆句話，就算入了茶門了，哈哈哈。

同等燈光下的莫干黃芽綠茶工藝（上）和黃茶工藝（下），略有色差

黃茶和綠茶的區(qū)別就在于，黃茶比綠茶多了一道燜黃的工藝，可以簡單理解為炒茶后不是攤開晾涼而是蓋上一塊紗布燜一下下，就因為這道工藝從不發(fā)酵變成了輕微發(fā)酵，由清湯綠葉變成了黃湯黃葉，鮮爽里增加了一份甘醇，還會更耐泡喲。個人很喜歡莫干黃大芽，外形粗枝大葉，滋味鮮爽醇甘，蓋碗可沖泡5-6泡。

03/插播這周插的其他小fafa~