長(zhǎng)沙人對(duì)口味蝦的熱愛(ài)可以說(shuō)是深入骨髓的!夏天不吃蝦，枉做長(zhǎng)沙人!馬上就要到吃蝦的旺季了，市面上的飯店、大排檔都爭(zhēng)相推出“口味蝦”。然而在巨額的利潤(rùn)下，有一些js以次充好，把死蝦壞蝦照樣賣高價(jià)?？吹竭@個(gè)現(xiàn)象，資深吃貨(兼餐廳老板)馬哥吐血整理出來(lái)一份“長(zhǎng)沙口味蝦吃蝦指南”，大快人心。指南在手，天下我有。

　口味蝦第一步：看食材

外殼(肉質(zhì))

　　很多人都不知道小龍蝦還有青蝦和紅蝦之分。青蝦的蝦殼帶點(diǎn)青色,但是紅蝦的顏色通紅通紅的,蝦殼是紅色和深紅色的。紅蝦肉少,吃起來(lái)有點(diǎn)土氣味,味道不是很鮮。青蝦肉多,有彈性,味道比紅蝦鮮,也沒(méi)有土氣味。青蝦比紅蝦貴很多。

　　馬哥做的口味蝦，味道確實(shí)比其他家的要鮮要嫩，原來(lái)是青蝦的緣故。果然好吃都是有原因的。

頭腹部(生長(zhǎng)環(huán)境)

　　翻開(kāi)看它的頭部腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的，可以放心吃。如果漆黑且斑點(diǎn)多，就說(shuō)明是在臟水環(huán)境生長(zhǎng)的，建議不要吃。

　　伐木累的口味蝦，采用的是洞庭湖的清水蝦，而且都是用毛刷一只一只的清洗干凈，絕非一般js用的洗蝦漂白粉。

蝦尾(新鮮程度)

　　在餐館吃做好的口味蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，說(shuō)明龍蝦在下鍋前就已經(jīng)死了，肉質(zhì)松散，口感差。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，蝦尾新鮮有彈性而且清甜。

　　馬哥每天早上4點(diǎn)去卸貨，6點(diǎn)就要把小龍蝦殺好，就是為了保證每一份口味蝦都是新鮮的。

吃口味蝦的正確姿勢(shì)

　　不戴手套直接手抓的吃法是吃口味蝦最標(biāo)準(zhǔn)、最韻味的一種方式。

?　　首先把龍蝦的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來(lái)消滅掉，再把四個(gè)鉗子由小到大依次剝開(kāi)，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后再將十個(gè)指頭一一放入口中舔舔，一個(gè)蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領(lǐng)會(huì)到口味蝦的美味真諦。

　營(yíng)養(yǎng)美味，不長(zhǎng)胖!不長(zhǎng)胖!

　　據(jù)考證，口味蝦的營(yíng)養(yǎng)成分和海蝦相當(dāng)，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營(yíng)養(yǎng)成分高。其實(shí)各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。小龍蝦簡(jiǎn)直是吃貨們的福音，擼起袖子痛快吃，完全不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。

伐木累——“老長(zhǎng)沙地道口味蝦”

　　伐木累音樂(lè)餐廳在美團(tuán)上評(píng)分很高，招牌菜“老長(zhǎng)沙地道口味蝦”一天就賣出500斤。十錢一只的小龍蝦，體形均勻肉質(zhì)飽滿，燜煮過(guò)后自然飄香，Q彈的口感在舌尖跳躍，蒜香與辣椒的味道滲入小龍蝦肉中，即便你是不喜歡蒜味的食客，此刻也甘心被俘虜。一個(gè)女生可以一次性吃下5斤口味蝦，這份美食的魔力不容小覷。