提到美味誘人的冰淇淋，人們就會(huì)想到哈根達(dá)斯。它是“冰淇淋界的勞斯萊斯”，更是檢驗(yàn)愛(ài)的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)?，“?ài)她，就帶她去哈根達(dá)斯！”
而就在我們討論“第一次吃哈根達(dá)斯怎么吃？”的時(shí)候，
意大利人表示：哈根達(dá)斯是什么鬼！
冰淇淋是中國(guó)宮廷美食還是來(lái)源于意大利？
有人說(shuō)冰淇淋是由中國(guó)傳入歐洲的。三千多年前，冰淇淋就是古代中國(guó)宮廷的消暑美食，種類沒(méi)有現(xiàn)在這么讓人眼花繚亂，只是普通碎冰加上牛奶或果汁，清涼爽口，消暑解乏。13世紀(jì)時(shí)，由意大利旅行家馬可波羅將冰淇淋從中國(guó)帶去歐洲，并經(jīng)過(guò)千百年的改造，才發(fā)展成今天花樣百出的美味。
也有人認(rèn)為冰淇淋本就發(fā)源于意大利，據(jù)說(shuō)它還是由一位西西里島教士改良制作的，并由此流傳開來(lái)，讓整個(gè)歐洲都被這舌尖美味所吸引。直到今天，西西里島的冰激凌依然被人們奉為意大利最好的冰淇淋。
意大利冰淇淋不叫Ice cream，叫什么？
100多年以前，"Gelato"被意大利北部Dolomiti山地區(qū)的居民用牛奶、雞蛋、白糖和霜?jiǎng)?chuàng)造出來(lái)，絕對(duì)純天然口味。冬季，人們把雪保存在地下冷庫(kù)中和地下室中，當(dāng)夏季旅游者來(lái)到 Dolomiti山游玩時(shí)，人們就制作"Gelato"出售。
"Gelato" 的傳統(tǒng)制作工藝被世代延襲、改進(jìn)、完善著。直到20世紀(jì)早期，制冷機(jī)器開始普及，許多Dolomiti山地區(qū)的家庭開始季節(jié)性遷移到奧地利、德國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、瑞士和法國(guó)等去制作和銷售"Gelato"，同時(shí)也將他們的制作工藝帶到了歐洲的其它地方。直到今天，來(lái)自Dolomiti山的移民壟斷了意大利北部和歐洲許多國(guó)家"Gelato"的市場(chǎng)。
意大利Gelato和Ice cream的區(qū)別是什么？
在意大利買冰淇淋時(shí)，如果指著那美麗又美味的冰淇淋跟小販說(shuō)“我要一個(gè)?Ice cream” ，他絕對(duì)會(huì)給你個(gè)白眼，然后很鄭重地與你說(shuō)，“這是Gelato，才不是 Ice cream！”
有人形容：意大利Gelato與Ice cream之間有著希臘酸奶與哇哈哈的差別。
脂肪含量：
Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之間，而在美國(guó)，Ice Cream的乳脂肪含量平均在15%，甚至更高。也就是說(shuō)一支意大利Gelato的奶油只有普通Ice cream的1/3，想要保持身材的吃貨們可以放心大膽吃啦！
空氣含量：
其實(shí)迷戀意大利Gelato是一種情懷，因?yàn)楹芏嗟甓际鞘止ぶ谱?，在制作過(guò)程中相比較Ice cream打入更少的空氣，所以口感更加綿密扎實(shí)，細(xì)膩柔滑。Ice cream的空氣含量一般在25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過(guò) 50%-90% 的空氣。Gelato制作的時(shí)候十分費(fèi)工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。如果以同等體積的兩種冰淇淋來(lái)比較的話，Gelato的重量會(huì)比Ice cream重。
含糖量：
Gelato糖分含量多在16%－24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的過(guò)程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。所以Gelato 的味道更豐富、選擇更多。
溫度：
Ice cream因?yàn)槠淙橹^(guò)高并在制作過(guò)程中，打入大量空氣，需要更低的溫度儲(chǔ)存。為了保證口感，會(huì)加入雞蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。
而Gelato講究一個(gè)鮮字，每天都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，保證新鮮口感。不像Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存長(zhǎng)達(dá)一年的保質(zhì)期，Gelato保存期限就有短短的一周時(shí)間，所以挑剔的吃貨最好是飛去意大利品嘗哦。
去哪兒吃美味的Gelato？
在意大利，冰淇淋店就跟PIZZA店一樣，遍布大街小巷，也許你手上還拿著一個(gè)剛剛買來(lái)的冰淇淋，下一刻，便又會(huì)邂逅另一家冰淇淋店。而這些冰淇淋也都各有特色，用意大利人的話說(shuō)，“世界上沒(méi)有兩個(gè)一模一樣的意大利冰淇淋”，因?yàn)槊恳粋€(gè)Gelato都沿襲了傳統(tǒng)家庭手工作坊的模式， 原料比例隨制作者性格與心情任意調(diào)配，充滿了個(gè)性。
意大利的知名冰淇淋店
Palazzo del Freddo Giovanni Fassi
羅馬·百年老店
Palazzo del Freddo Giovanni Fassi是創(chuàng)立于1880的百年老店，店面非常親切，貼著許多老海報(bào)。要買冰淇淋先到一個(gè)伙計(jì)那里買票，再去柜臺(tái)拿冰淇淋，復(fù)古懷舊風(fēng)的冰淇淋店，自然擁有一種猶如老電影一樣的情懷。這家店排長(zhǎng)隊(duì)是經(jīng)常的事，想要吃到美味，還需要耐心等待。
La Gelateria della Musica
米蘭·物美價(jià)廉冰激凌店
美食林風(fēng)味
這家店店面不大，但人卻足夠的多。便宜美味是這里收到歡迎的重要原因，還有就是濃郁的味道就算在意大利也是不可多得。
Gelateria Santa Trinita
佛羅倫薩·分量超足冰激凌店
佛羅倫薩最好吃的冰淇淋店之一，每份冰激凌的口味和份量都讓人滿足，濃郁香滑的口感讓人印象深刻。最受歡迎的口味有巧克力、芒果等。多達(dá)38種口味之多的冰淇淋、冰糕和冰淇淋蛋糕足以讓人挑花眼，加上超低的價(jià)格讓這家冰淇淋店在佛羅倫薩脫穎而出。
享用意大利冰淇淋的正確姿勢(shì)
①據(jù)說(shuō)，在意大利吃冰淇淋可能要比穿阿瑪尼更顯品味。所以，大街小巷里人人手里舉著一支冰淇淋，西裝革履的意大利帥哥坐在路邊吃冰激凌的畫面，非常常見(jiàn)。還記得電影《羅馬假日》中，赫本公主在西班牙廣場(chǎng)上瀟灑地吃著冰淇淋……所以，在意大利最好的街拍就是邊吃Gelato邊對(duì)著鏡頭微笑。
②不要指望意大利冰淇淋是常見(jiàn)的冰淇淋球堆積成的樣子。意大利街頭的冰淇淋店，可不會(huì)這么講究，他們一般都是像畫家隨意涂鴉一樣，用冰淇淋將蛋筒填得滿滿的，像是小小蛋筒里膨脹開來(lái)的云朵，美麗而誘人。還有的會(huì)做成花瓣，以及其他造型。
③意大利的冰淇淋，有多種口味可供選擇。在選購(gòu)時(shí)你可以在同一杯冰淇淋中添加多種口味，這比起選購(gòu)單一口味的冰淇淋要容易的多。
附贈(zèng)10種意大利Gelato口味中意文對(duì)照：
pistacchio開心果、nocciola榛子、cacao可可 、tilamisu提拉米蘇、yogurt酸奶 、panna奶泡、cioccolato con nocciola巧克力和堅(jiān)果 、torrone 果仁、zabaione 意大利式蛋黃 、cassata siciliana西西里奶油夾心巧克力
④如果你沒(méi)法飛去意大利當(dāng)?shù)仄穱L，而是在自己城市的一家意大利手工冰淇淋店買一支來(lái)過(guò)過(guò)癮，那么教你一招辨別意大利冰淇淋與普通冰淇淋的訣竅：如果店員使用了一個(gè)小鏟子，而不是圓勺來(lái)盛冰淇淋，那么這個(gè)店賣的是真意大利冰淇淋，因?yàn)樾＄P子能讓意式冰淇淋軟化。
好啦，說(shuō)了這么多是不是已經(jīng)開始默默安排去意大利吃吃吃的行程啦？
