甜酒釀是一種傳統(tǒng)小吃。用蒸熟的酒米(糯米)拌上酒曲后發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。
我記得小時候愛吃甜酒。
印象中最早的甜酒和醪糟粑粑（家鄉(xiāng)小吃）分不開，——一碗甜酒伴著糯米粉揉成的小面塊，這種黏糊糊的面團就像好多回憶摻和在一起，讓人忘卻不了。那時，家鄉(xiāng)的夜市，還人山人海，牽著父母的手，走在熱鬧的大街，看小商販吆喝。走到一處賣醪糟粑粑的地兒，這腳就跟使了鉛一樣，紋絲不動。父母到也懂我這點小心思，一元錢一碗的醪糟粑粑，足夠我吃個痛快。末了，連碗壁剩余的米粒，嘴角殘余的湯汁，都被那貪心的舌頭，一一搜刮而下。
現(xiàn)在已經(jīng)很少在大城市能找到賣醪糟粑粑的小商販，仿佛在時間的這條線上，他們就這樣被我們抖了出去。他們并沒有消失，至少，他們以及他們的記憶，黏糊糊的，還在我過去的回憶之中。那味道，就像這甜酒醪糟，香氣怡人而暖人心窩。
在我開始愛上醪糟以后，我才知道，我們家的叔公婆也會自己做醪糟。叔公婆是一個耳朵不太好的女人，說話細聲細氣，生怕大聲了吵著人。有時我頑皮去動她的泡菜壇子，她總是又氣又笑地拉開我，然后細聲細氣地告訴我，那里面有美味的寶貝。后來我悄悄趁她不注意，伸手進泡菜壇里蘸了點嘗嘗，自此后我就再也沒有去碰她的寶貝壇子了，——把我給又咸又辣的呀！讓我至今對辣味都心有余悸。
醪糟總是伴隨著一些深刻的記憶。叔公婆是個樂善好施之人，每次不僅給我們裝一大罐她做的醪糟，還會裝幾大瓶豆瓣醬，辣椒醬。心靈手巧是我當時最想形容她的詞語。
有一年，得知叔公婆要開始做醪糟，我便纏著母親同意我去他們家住一晚，好讓我觀賞叔公婆是如何對醪糟施法的。我不知道，那天晚上是否月圓，是否清風怡人，只依稀記得天氣有些微熱。叔公婆拿出泡了很久的糯米，端到我面前，看著我笑笑，然后讓我捏捏它們。我試探著伸手在米的表面拿了一顆，輕輕一撮，便成了米碎渣子。叔公婆不等我回應(yīng)，往鍋里添了水，就把米倒進蒸籠然后放上鍋開始蒸了。叔公婆家是用的土灶，燒火的時候要看著火。叔公婆交給我一個任務(wù)，便是不能讓火變小，時刻注意加柴火?？粗罨鸬却疵渍羰斓倪^程并不煩悶，不到十分鐘，糯米的香氣就趁著縫隙溜到了我鼻子里，然后就充溢著整個廚房。不知道過了多久，叔公婆又進來了。用廢舊的荷葉抱住蒸籠的邊緣，然后從鍋上取下，放到灶臺邊。她揭開蒸籠蓋兒，糯米的香裹在蒸汽的白霧里，在昏黃的燈下沸騰起舞。我歡快地跳著鼓掌說，好了好了。叔公婆輕輕敲了一下我的腦袋說，還差一大截呢，快過來看。叔公婆用清洗糯米的水洗了一遍手，然后把蒸籠里的米趕緊了一個食用簸箕里，接著用瓢不斷從水缸舀水沖刷糯米，水是山泉水，叔公婆每一次舀水，水的嘩啦聲都格外清脆。沖洗幾遍后，叔公婆用手探了探水溫，瀝透水，就出去了。我輕輕地湊上去又聞了聞，被冷水沖淋過的糯米，好像沒有剛才的濃郁香氣了。叔公婆再進來時，濕噠噠的手里拎了一個窄口寬腹的深棕色陶瓷壇。她把壇子放在糯米邊，先用干凈的毛巾擦干了手和壇壁的水漬，緩步走去廚房碗柜的角落里，從一個土罐子里拿出一袋用牛皮紙包了好幾層的東西。她輕輕地打開，我探頭去看，正要激動地問是什么。叔公婆做了一個“噓”的動作，然后把牛皮紙里黃色粉末撒到了糯米上，然后開始用手緩慢地揉搓糯米。我看著糯米在她手下的揉搓，不禁咽了咽口水。那些淺黃色的粉末我不知道是什么，但是我卻聽到他們在糯米里歇斯底里地吼叫著，直到炒得糯米已經(jīng)精神振奮了，我才發(fā)現(xiàn)，叔公婆已經(jīng)把他們都裝到壇子里，密封了起來。這樣就可以吃了嗎？我問。叔公婆回答說，再等兩天，正好你回去那天，我給你做醪糟蛋花湯，今早上你的好朋友小游正好下了兩個蛋。
周末的早上，我還在被窩里，就聞到廚房叔公婆做的醪糟蛋花湯。我連外衣和鞋子都沒有穿，就一個飛奔沖進了廚房。廚房里，叔公婆已經(jīng)給我們做好了早飯，雖然我還聞到昨晚飯菜殘留的魚蝦味兒，但是卻在醪糟的氣勢下，敗下陣來。小游在廚房咕咕地踱步，我看著它有些失落又像是有些央求我的眼神，倒讓我有些舍不得吃了。叔公婆說，一碗酒釀一碗氣，男娃吃了壯力氣?？旌攘税伞?/p>
我沒有理小游，迫不及待地走過去，雙手捧起碗，放到嘴邊，稀里嘩啦一口全喝完了。對于小朋友來說，沒心沒肺比起美食來是沒有抗擊能力的。小游，對不起我吃了你的蛋，但是，這醪糟真的好好吃。
叔公婆看著我吃完，樂呵呵地笑了，笑的像醪糟蛋花湯一樣甜… …一樣香… …
舌尖的記憶把我拉了回來，我正喝著自己試著做的甜酒釀醪糟。雖然味道的記憶并沒有過去那么強烈，但是新的記憶更新了過去，也讓醪糟在我的生命里，開始了新的旅程。
我相信記憶是如同生命一般可以被遺傳的。
或許有一天，我的孩子的高考作文題目是《父親的酒釀》，以上。
————————我是自己做酒釀分隔線
【作者介紹】
煜楊丨知遠工作坊 創(chuàng)始人
目前是註冊在世界針灸聯(lián)合學會的高級針灸師，註冊在英國Bach中心的職業(yè)花精諮商師，自然療法課程講師，注冊于中國道醫(yī)研究院會員。奉行自然療法的踐行者，創(chuàng)立“FNH”療法，并運用針灸，花精，SRT協(xié)助近百位個案走向生命的平衡狀態(tài)。
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