這一次，終于不是談我自己了，而是說(shuō)說(shuō)別人。只是這些人，又與我有些關(guān)系，即便那是短暫的。
我還是會(huì)忍不住在烤肉時(shí)，問(wèn)上客人一句：“這個(gè)有沒(méi)有很好吃？”然后得到過(guò)最多的回答，是“不錯(cuò)”。我不滿意，問(wèn)上一句：“‘不錯(cuò)’而已嗎？”有的客人會(huì)因此而笑出聲來(lái)。“‘不錯(cuò)’還不行嗎？”客人開(kāi)玩笑地反問(wèn)我?！薄澳撬悴簧虾贸詥?？”我問(wèn)。
每到這種時(shí)候，我就總是得不到我想要的回答，我希望客人告訴我那份烤肉給她帶來(lái)的感受，希望她在覺(jué)得那份肉好吃的時(shí)候，告訴我。
現(xiàn)在的我，總是不自覺(jué)地嘆氣，然后后知后覺(jué)，并不覺(jué)得這是需要迫切改變的，反而是全然接受我自己，是什么樣就什么樣吧，那又沒(méi)關(guān)系。
這里的客人似乎總見(jiàn)多識(shí)廣，吃過(guò)很多很多好吃的，于是即便是我精心烤出來(lái)的肉，也并不能讓來(lái)這里的大多數(shù)客人感到驚喜。倒也不懊惱，因?yàn)橛袝r(shí)候，我會(huì)在烤肉的時(shí)候很少說(shuō)話，但是客人總是聊天的。
當(dāng)我聽(tīng)到他們對(duì)我烤出的食物，說(shuō)“好好吃”時(shí)，我就覺(jué)得松了一口氣。我所遇到的這些客人，總是愛(ài)說(shuō)“這個(gè)肉不錯(cuò)?！睂?duì)我的服務(wù)總是只字未提。這讓我感受到，這里的人，并不大愛(ài)贊美，也并不懂得贊美的力量——贊美是厲害人物的日常，它是那么簡(jiǎn)單，又那么有力量。
我們回想一下自己曾被人贊美的日子，是不是一整天都樂(lè)樂(lè)哼哼的？這就是贊美最樸素又并不怎么被人察覺(jué)到的力量——一個(gè)好的贊美，可以讓你贊美的人高興一整天，也能讓你高興一整天。
我現(xiàn)在還記得，那天我們店里的門(mén)迎小姐姐，她是兼職。那個(gè)晚上，臨近下班，她過(guò)來(lái)問(wèn)我的客人要不要冰激凌，因?yàn)橹谱鞅ち璧臋C(jī)器需要搞衛(wèi)生了?？腿苏f(shuō)要，于是她便打了來(lái)?？腿艘豢?，忍不住說(shuō)：“這么專業(yè)的？打得這么好看?！蔽医恿艘痪洌骸八俏覀兊昀锎虮ち枳詈每吹?。”打冰激凌的小姐姐則完全沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)：“什么？誰(shuí)？”客人看到她這個(gè)反應(yīng)，直接對(duì)她說(shuō)：“你呀！”
那件事以后，我們就從陌生，到相處融洽了。即便交集也并不是很多啦。
我烤的橫膈膜，現(xiàn)在的客人都說(shuō)好吃，沒(méi)有再說(shuō)柴的了，一個(gè)也沒(méi)有。即便有時(shí)候客人要求烤全熟，我也一樣能烤得好吃。雖然客人并不覺(jué)得這有必要告訴我，但是他們聊天時(shí)候，會(huì)偶爾把焦點(diǎn)放在烤好的肉上，他們說(shuō)好吃，而我正好在旁邊，就聽(tīng)到了。
客人還說(shuō)我烤的羊排很好吃，他們說(shuō)很嫩。然后聯(lián)想起他們自己烤肉的時(shí)候，就說(shuō)：“他們烤的嫩一點(diǎn)，他們專業(yè)一點(diǎn)嘛。”這已經(jīng)是我所遇到的客人中，會(huì)對(duì)食物有所表態(tài)的少數(shù)了。
據(jù)我的師父和我的另一位同事說(shuō)，那位明星員工，是我們店里烤肉最好吃的。我的師父甚至當(dāng)著明星員工的面告訴我說(shuō)：“他是我們店里烤肉最好吃的，他說(shuō)第二，沒(méi)人敢說(shuō)第一。我都是他帶出來(lái)的。”“真的嗎？”我說(shuō)了一句口頭禪。明星員工聽(tīng)見(jiàn)了，趕緊告訴我說(shuō)：“你別聽(tīng)他們說(shuō)，哎呀！”
如果那是真的的話，我真想和他切磋一下，如果他烤的肉真的特別好吃，那我們烤的肉，應(yīng)該水平差不多才對(duì)。因?yàn)槿馐且粯拥娜猓瑺t子是一樣的爐子，唯一可以比較的，就是對(duì)火候的把控了。肉好吃的秘訣，在于抓住肉在最好吃的火候時(shí)，把肉夾出來(lái)。這需要我們對(duì)肉有了解，這就需要對(duì)肉有自己的認(rèn)知，對(duì)肉的變化，也有具體可感的認(rèn)知，僅此而已。剩下的，都是細(xì)枝末節(jié)。
前些天我翻過(guò)的書(shū)，讓我知道了炭火的火力本身，也是需要在意的，牛肉要用高火，雞肉豬肉用中火就好了，而羊排則容易起火，也是用中火比較好，還有面包，也是用中火，蔬菜也是。
這些都是有用的知識(shí)，知道這些，可以幫助我在工作中，獲得更多的掌控感。
都說(shuō)了這么多了，那就再補(bǔ)充一點(diǎn)知識(shí)吧，那是關(guān)于堆炭的知識(shí)。燒紅的炭，分散均勻放置，火力就會(huì)變小一些，而如果堆在一起，火力就會(huì)變大。有時(shí)候如果上炭的同事把炭火上了太多，就會(huì)很難烤肉，因?yàn)闇囟忍撸秃苋菀拙偷饺键c(diǎn)，然后出現(xiàn)火焰。
這時(shí)候，就要喊同事?lián)Q炭，如果同事說(shuō)沒(méi)有炭可以換了，就讓他幫忙夾幾塊炭走，這樣溫度就降下來(lái)了，就可以烤肉了。
同理，當(dāng)炭火變得火力不足，而同事又說(shuō)沒(méi)有炭可換，那就可以自己把烤網(wǎng)換下來(lái)，然后用夾子，把炭火的灰刮掉。這可以提高木炭的溫度。如果溫度還是不夠，那就把木炭集中堆在一起，這樣可以進(jìn)一步提高木炭提供的溫度。
來(lái)這里上班，我賠了很多錢(qián)，也被罰了一些錢(qián)，一整個(gè)月下來(lái)，我到手的工資，感覺(jué)并不可能有4500，相當(dāng)于只有4200左右的收入。
今天搞了個(gè)并不熟練的開(kāi)市工作，是把醬汁倒進(jìn)醬汁瓶里。我把不同的醬汁倒在一起了，這要我賠償49塊錢(qián)，這已經(jīng)是網(wǎng)開(kāi)一面了。我要是全賠下來(lái)，很可能要賠個(gè)300左右。
這是我第二次搞這個(gè)裝醬汁的開(kāi)市工作。我比同事們都好的地方時(shí)，他們總把醬汁倒得滿桌都是，我則一滴也沒(méi)有，僅有的兩滴，我用紙巾擦干凈了。
在開(kāi)市工作中，我大概最喜歡裝醬汁了，我覺(jué)得這個(gè)特別省力氣，而且簡(jiǎn)單。
我的同事中，有許多烤肉不如我的，烤肉不如我好吃是肯定的，而能給至少三桌客人烤肉，并且做好服務(wù)，則是我尚不熟練的。也……行吧。通過(guò)學(xué)習(xí)得來(lái)的進(jìn)步，總是緩慢的，我且在今天安排的收桌工作中，好好沉淀一下我在烤肉中所學(xué)習(xí)到的。
明天見(jiàn)。
