中華飲食，博大精深。以前的人們在藥食同源的傳統(tǒng)文化熏蒸下，將花卉搬上餐桌，作為蔬菜被食用，早已不鮮見。

民間流行的花卉家常飲食有：面蒸洋槐花、涼拌黃花菜、茉莉花蕾炒蛋、玫瑰糖、糖桂花餡餅等。

不過，花卉雖種類繁多，卻并非隨便什么花都能入菜。除了可藥、可食之外，一要香味舒服，如腥臭無比的石楠花就太令人倒胃口；二要不苦澀，味道好吃；三要無毒性，不會引發(fā)頭暈肚痛等不適癥狀。

別看花卉的品種成千上萬，大部分看起來很美，入口卻非常一般，篩選下來，在宋朝流行的花食不過十來樣。

前面說過，“雪霞羹”中的芙蓉花，均可用荷花、木芙蓉替代。荷花為大眾所熟知，這里再講一下木芙蓉。

《廣群芳譜》言木芙蓉：“本草云，此花艷如荷花，故有芙蓉、木蓮之名，八九月始開，故名拒霜……八九月間次第開謝，深淺敷榮，最耐寒而不落，不結(jié)子?？傊?，此花清姿雅質(zhì)，獨(dú)殿眾芳，秋江寂寞，不怨東風(fēng)，可稱俟命之君子矣?！?/p>

除了以花喻征“君子”耐寒（忍耐貧窮、困厄）的品格外，還可知荷花與木芙蓉花期不同，若夏日做雪霞羹可取荷花，秋日則可取木芙蓉。不知古人是否如此。