制作食物真是件讓人開心上癮的事！
家鄉(xiāng)有家制米酒的傳統(tǒng)，小時候，媽媽總是會隔三差五的做一些米酒埋在被窩堆里，放學(xué)回家，偷偷掀開被窩，聞聞米酒的香氣，有時還會大起膽子掀開盆蓋，用手撈一點酒釀嘗嘗，因為沒有釀好的米酒中途開蓋混進去其他東西會導(dǎo)致米酒發(fā)酸，所以這樣的行為一旦被媽媽發(fā)現(xiàn)，一通打罵肯定是少不了的，可兒時的小姑娘怎能抵擋米酒香的誘惑呢？依然一次次湊向被窩深處那神秘香味的來源。
信不過超市里包裝精美的甜酒曲，總覺得少了一點媽媽的味道，還是那種鄉(xiāng)下土酒曲比較好。在萬能的淘寶里，找到各式各樣的土酒曲，選定來自家鄉(xiāng)一個農(nóng)家店的酒曲，好評不少，最打動我的是有個評論說“終于找回媽媽的味道”。
酒曲到貨，糯米選好，可以開動制作米酒了！糯米洗凈泡3-4小時，用手可以輕松捏碎就可以上蒸籠了，在蒸籠里鋪好屜布，撒上涼水，均勻的放入糯米，上火蒸，大約30-40分鐘就能蒸熟，其間最好不定的往糯米里撒些水，不要蒸得太干。蒸好的糯米連屜布一起放進濾盆，事先準備好一大盆涼開水，不斷澆入糯米里，一邊澆一邊拌，糯米很快降溫，大約降到30度左右，手探著不燙，微微溫?zé)岬臅r候就夠了。
一粒酒曲可以做兩斤糯米，我這大概只有一斤二兩米，估摸著大半個酒曲也就夠了，酒曲碾碎成粉末，倒進糯米里，攪拌均勻。然后，把拌好的糯米裝進有蓋的容器里，在米中間挖出一個洞，方便發(fā)酵儲存酒水，蓋上蓋子，埋進被窩堆，確保發(fā)酵環(huán)境溫度在30度左右。這幾天正值高溫天氣，正是做米酒的好時節(jié)！
左三層、右三層的把罐子埋進被窩堆里，想起童年時候，總是這樣扒著床沿，看媽媽把瓷罐埋進被窩，一面覺得很神秘，一面更期待米酒的香甜，那種期待的歡喜，讓我在隨后等待的幾天里都會覺得媽媽身上味道就是米酒的味道，媽媽還會做羅卜干、臭豆腐、咸魚干、蝦醬、辣渣等等好好吃的東西，媽媽身上的味道就是所有的這些味道！可是媽媽現(xiàn)在已經(jīng)做不動了，好多年我也不曾吃到媽媽做的吃食。而我也成了媽媽，卻太習(xí)慣買成品，很少再自制些什么吃食了，女兒對我的記憶不知是些什么？
這次做了米酒，算是一回試驗，等女兒回來再做給她吃，也不知她還能吃到幾回媽媽做的吃食！
自制吃食的念頭起了便一發(fā)不可收拾，女兒確定回家過暑假，我的心翻騰起來，多做幾樣媽媽的吃食才是好媽媽呀！
支慧在群里分享制作花生醬的辦法，看得我心癢癢。家里好多花生，都是幾個朋友寄來的，有產(chǎn)自西藏林芝農(nóng)場的，也有自家里地里種的，都是好東西，不舍得丟的，然而一下又吃不完，做成花生醬就好辦多了，女兒和暉哥都愛花生，日常做菜、吃面、早餐什么的用處就多多了。
當即立斷，找出花生！第一步剝花生仁，暉哥當然是不可或缺的勞動力，一邊看網(wǎng)球比賽，一邊剝花生，多好！剛開始暉哥還興致勃勃，吹噓自己剝得比我快比我好，半個小時后就開始不耐煩了，頻頻看還剩多少，還要剝多久？我告訴他：“還遠著呢！這一袋才剝了一半，另外還有一大袋！”暉哥氣餒！終于還是堅持把這一袋剝完了，粉紅色的小小花生仁躺在大盆里，很是可愛！可是手指頭也很酸痛！
暉哥徹底受不了了，翻身躺倒在沙發(fā)上，不肯起來！無奈，我只好獨自一個人剝剩下的一袋，這一袋稍微少一點，但是因為是西藏林芝農(nóng)場的出品，果實特別小，果殼更堅韌一些，剝了一會兒手指頭就好痛了。唉！沒辦法，開弓沒有回頭箭，只能繼續(xù)一鼓作氣全部剝完才算數(shù)。好不容易全部剝好了，滿滿一大盆，自種的是粉紅的果實，林芝農(nóng)場的是深紅色果實，混在一起，讓人很有食欲，我嘗了嘗兩種花生仁，味道的確有不同，林芝產(chǎn)的確實比較香，油脂含量比較高一點，自家產(chǎn)的也不錯，起碼比外面市場上的一般貨色好很多。
下一個步驟是在烤箱里把花生仁烤熟、放涼、去皮。看看時間將近10點，我想時間應(yīng)該夠。預(yù)熱烤箱，分三份放入烤箱烘烤，20分鐘一份。第一份烤出來了，按照支慧的做法，去皮是可以在破壁機里搞定的，可是家里并沒有這玩意兒，我只能手動去皮，就像小時候吃花生那樣，用手搓去花生皮，然后一邊在兩手間倒換花生，一邊用嘴吹去花生皮，剩下的就是白白的花生仁了，雖然皮去的很干凈，可是效率太低，人太累，花生皮還搞得滿灶臺都是！想得太簡單，這個步驟一直搞到凌晨1點還沒有結(jié)束，還剩將近一半的花生仁沒有去皮，我已經(jīng)筋疲力盡了！暉哥在沙發(fā)上睡了一覺醒來，半夢半醒的嚷嚷：幾點了，怎么還沒有吼我去睡覺！簡直讓人哭笑不得，原來他每天睡覺是需要我去吼他才睡覺的么？發(fā)現(xiàn)我在廚房，跑過來看，看我還在忙，氣惱得說：“這討厭的支慧，害得你搞這么久，不管完沒完，先睡覺！”好嘛！今天換他吼我去睡覺了！不過確實也撐不住了，收拾一下殘局，剩下沒去皮的花生仁先放進烤箱，明天再繼續(xù)吧！
花生仁去皮真是件繁瑣的事情，不管那么多，先去皮，灶臺、廚房成什么樣子再說！抱著這樣的想法，終于在廚房一片狼藉之中完成了去皮大業(yè)！粉紅色的花生仁的皮鋪滿灶臺，地上還有很多，不能掃，因為它們會飛，打開水龍頭，先搞定水盆里的皮，阿！太好了，這玩意兒見水就乖了，我靈機一動，拿來一條大毛巾浸濕，劃拉一下，灶臺上的花生皮全附在了毛巾上，濕了的花生皮再也不飛了，隨我收拾。轉(zhuǎn)眼，飄蕩滿廚房的粉紅色小怪都匯集到水盆里了，真爽！
最后一個步驟要將花生仁打碎加油攪拌成醬，家里沒有粉碎機、料理機、破壁機等等諸如此類的機器，怎么辦呢？用最原始的手動碾碎吧！找來一個食品袋，放少量花生仁進去，扎好口，然后那一只錘子敲，一點一點的把花生仁敲碎，效果其實還行，就是效率太低，一把花生仁要敲至少半個小時才能看起來比較碎，其中還有不少顆粒，雖然做花生醬多點顆粒并不影響口感，有些人說不定還更喜歡顆粒狀的口感，但是、但是這也太慢、太累人了，敲了2個小時候，我徹底沒信心了?？粗贸鰜淼拇蟀牍藁ㄉ?，再鼓起一點勇氣，試試加油攪拌看能否成醬。打碎的花生自己也出油了，拿竹筷攪拌，倒是更加幫助它們板結(jié)成塊了，倒進去半杯調(diào)和油，還是攪不動，看來憑自己的力量要把它攪拌成醬是不太可能了！我得求助！
打電話問食堂師傅：“咱們食堂有電動攪拌機嗎？”好消息，食堂有一臺小型通用攪拌機。一大早帶上花生仁鉆進食堂后廚。師傅搬出一臺攪拌機，先試試這罐攪了一半的花生末，拭干機器里的水分，整罐倒了進去，開始攪拌，攪了十幾秒機器停住了，怎么回事？難道機器也不行？功率不夠？打開蓋子檢查，花生末板結(jié)的更嚴重了，貼在杯壁，攪不動，怎么辦？后廚的師傅聞訊來幫忙：“加點油試試！”然后二話不說拿起油壺咕咚咕咚往里倒油，大廚就是不一樣，這倒油的氣勢！嚇我一跳：“倒……倒太多油了吧？！”，“沒事！再攪！”。這一次攪拌順利進行下去，透過杯壁清晰可見花生末打得更細碎了，加了油之后，開始成醬，細滑的花生醬已經(jīng)肉眼可見了！空氣中也彌漫著花生濃郁的香氣，不錯不錯！可我還是擔(dān)心會不會太多太油，打到差不多，可以裝罐了，拿手指舀一點嘗嘗，味道很好，有一點顆粒感，可還是足夠細滑，并不油膩，比超市買的花生醬味道足很多！再接再厲，還有一袋完整花生仁的，實在沒力氣去敲碎他們了，直接倒進攪拌機的杯里，兩分鐘不到就攪成了末末，花生一出油就開始板結(jié)又攪不動了，趕緊加入調(diào)和油，這次我自己加，小心翼翼，看著杯里逐漸成醬的花生，滿心歡喜。
兩大袋花生最后制成兩大瓶花生醬，香氣四溢，馥郁醇厚！跟支慧分享照片，謝謝她好棒的方子！
自制花生醬很受歡迎，讓我信心大增，開始鼓搗著再自制點什么，翻翻廚房的柜子，還有些什么陳年的積貨，都要給他解決掉才好！果然，給我翻出好多干黃豆，有一袋是爸媽住家里時做豆?jié){剩下的，我不愛喝豆?jié){，關(guān)鍵是做得麻煩，一直就裝在一只罐里放在櫥柜最里面，打開看看，保存得還挺好。還有一支大可樂瓶里裝滿了黃豆，實在不記得是哪里來的，左思右想，只能是跟上次那一袋花生一樣，老家的朋友鄉(xiāng)下自種的，帶了花生和黃豆給我，一直也沒弄來吃，知道是好東西也不舍得扔，就一并放進柜子深處。今天統(tǒng)統(tǒng)翻找出來，我要做醬黃豆！
干黃豆一定要泡發(fā)足夠才可以做菜，這次不可以做太多，家里人少，吃不掉浪費。米桶的量杯裝滿一杯，倒入大盆，洗干凈，倒多水浸泡。我泡了24小時還多，圓圓的干黃豆泡成了橢圓的嫩黃豆，其實覺得還可以再泡泡，但是天氣太熱，又擔(dān)心泡過頭了會發(fā)芽，還是先煮起來。
倒入高壓鍋，先壓一個程序50分鐘，出鍋后，嘗了嘗，感覺不太到位，不夠粉，只好再壓一個程序50分鐘，這次我加了一個料包進去，放了花椒、八角、肉桂、香葉和姜片，最后還撒了一大把芝麻進去，最后出鍋，終于足夠綿軟。煮好的黃豆再倒進煲盆里，加入生抽、鹽、糖、醋、辣椒醬，在灶上大火煮開轉(zhuǎn)小火，再慢慢煮，煮到收汁，嘗嘗味道，好香好辣！最后一個步驟，把做好的醬黃豆倒入早已準備好的玻璃罐里，放涼放進冰箱，于是以后飯桌上又多了一樣開胃小菜！吃雜糧粥減肥的時候，多一樣送飯的美味！
希望女兒能夠喜歡媽媽做的吃食，就像我小時候喜歡跟在媽媽后面盼著她做的吃食一樣，希望在以后的日子里，女兒的記憶里有媽媽吃食的味道。
