? “五彩雙鮮”
食譜特點(diǎn):味道咸鮮淡雅，色澤悅目，質(zhì)嫩肉鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜。主料:蝦仁豬肉
? ? ? 配料:胡蘿卜西蘭花玉米粒
? ? ? 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且肉質(zhì)松軟，易消化。豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。豬肉為人類提優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。胡蘿卜含有脂溶性維生素A,對(duì)兒童視力有保護(hù)作用;西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每一百克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化。兒童食用有利健康成長(zhǎng)。新鮮玉米?？诟性鷮?shí)，像葡萄干，口感香甜。玉米粒是老少皆宜的谷物，主要食用功效是延緩衰老。木耳潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效。
? ? ? 制作方法:
? ? ? 1.將冰鮮蝦仁洗凈，控干水，蝦仁切丁，放入鹽，料潔，白胡板粉，放入水，淀粉，攪拌均勻。2.將切好的蝦仁和豬肉放在容器里.加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。3.再放入蛋液、淀粉、糖和胡板粉攪拌均勻，摔打數(shù)下后，略攪拌一下。4.用手捏出九子狀。并以湯匙輔助。
? ? ? 5.將丸子放入滾水的鍋中，以火親煮然后撈出待用。
? ? ? 6、鍋中放入花生油少許，將切好的蔥姜米煽出香味，放入滑好的蝦丸。胡蘿卜、西蘭花、玉米粒、木耳翻炒勾芡淋明油出鍋即成。
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