（初次見面，請多關照）
前言：螺螄粉，是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，主要食材為螺螄、米粉、酸筍、青菜、花生、木耳、腐竹、黃花菜、蘿卜干、辣椒油等，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。
1.未成名的“路邊攤”美食
查閱相關信息發(fā)現(xiàn)，關于螺螄粉最早的報道是1996年12月23日一則題為《柳州市萬德食品廠開發(fā)出即食螺螄粉》的報道，由于當時即食螺螄粉技術尚未成熟，也未形成銷售規(guī)模，因而此后的10多年時間里，少有媒體對螺螄粉進行專門報道，在大眾面前螺螄粉還藏有一層神秘的面紗，多供于堂食。
在百度百科中，螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀70年代末，歷史較短，起源眾說紛紜，尚無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃厚的“螺螄”情結和“米粉情結”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報廣西壯族自治區(qū)第二批非物質文化遺產(chǎn)名錄，負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創(chuàng)造，其獨特的傳統(tǒng)手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產(chǎn)?！?/p>
2.美食節(jié)目的風靡，大眾對美食的期待愈發(fā)高漲
2011年，中央電視臺出品的美食類紀錄片《舌尖上的中國》在全國大熱，之后的美食類節(jié)目如雨后春筍，觀眾們對美食的熱情與期待愈發(fā)高漲。
《舌尖上的中國》首季開篇中提到，“柳州當?shù)赜幸环N叫螺螄粉的小吃”從香滿柳州到名揚全國，許多游客慕名而來只為吃一碗地道的螺螄粉。紀錄片對于柳州用大頭甜筍制作酸筍進行了報道，片中出現(xiàn)了制作螺螄粉的鏡頭，但遺憾的是紀錄片實際上未對螺螄粉的制作工藝進行詳細報道。
3.技術的成熟解鎖網(wǎng)紅新成就
2014年下半年，袋裝螺螄粉技術取得突破性進展，其風味與店面的螺螄粉已無大差別，有袋裝螺螄粉企業(yè)實現(xiàn)批量生產(chǎn)。
2016年，在《柳州螺螄粉借助電商走出去》的報道中，柳州螺螄粉上榜廣西最具影響力十大特產(chǎn)，廣西最熱電商產(chǎn)品，建筑總面積6.5萬平方米的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園開園，預包裝螺螄粉在網(wǎng)上日銷量達6萬多袋……從門店堂食到網(wǎng)上年銷售額突破5億元，在“互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)業(yè)”熱潮助推下，柳州螺螄粉快速發(fā)展成為全市一個重要的食品產(chǎn)業(yè)。
截至2018年8月14日央視財經(jīng)發(fā)布的《7.5元一碗的柳州螺螄粉，“嗦”出30億元大產(chǎn)業(yè)！》報道中，柳州袋裝螺螄粉日銷量已達80萬包，電商平臺網(wǎng)店數(shù)量突破1萬家，年產(chǎn)值達30億元，“路邊攤”華麗轉身，成為行銷全球的“網(wǎng)紅”。
4.大家好，才是真的好
2017年，廣西醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院黃美夢、李萍、謝玉瓊在《南寧市高校大學生喜食螺螄粉情況的調查結果分析》中以南寧市四所大學總共310大學生為調查對象，結果發(fā)現(xiàn)約一半在校大學生喜食螺螄粉，不同性別和籍貫的學生喜食螺螄粉情況沒有不同（喜食螺螄粉的定義：每周吃螺螄粉1次以上）。高校在校大學生喜食螺螄粉主要原因可能是：（1）廣西人普遍喜歡酸辣口味，而螺螄粉剛好是酸辣俱全，出于飲食習慣影響，廣西地區(qū)的學生對螺螄粉大都非常喜愛；（2）螺螄粉發(fā)源于廣西柳州，是廣西地方特色小吃，學生在眾多美食中更傾向于選擇螺螄粉；（3）非廣西籍的學生習慣廣西的飲食，被同齡人所感染。
作為柳州街頭的一道特色美食，螺螄粉源起至今不過30多年的歷史，風靡網(wǎng)絡的背后還需考慮不太能接受這類“香臭美食”的食客們的訴求。
極具特色風味的螺螄粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的特點，而辣味就是它的最獨特之處，有人對這味道上癮，但也有人對這味道接受無能，比如我本人，尤其是這味道在房間里久散不去，沾染在各種用品上時如同惡魔纏身。很慶幸，我的舍友是貼心的。我的舍友時常在網(wǎng)上購買螺螄粉自行烹煮，出于對美食和舍友的尊重，我們約定好錯開彼此的時間。為了維護舍區(qū)的和諧友愛，強烈建議大家不要在密閉的空間中品嘗此類美食，同時也希望商家們在技術上能有更多的發(fā)展，改良配方。大家好，才是真的好。
今日份對螺螄粉的探索到這里就結束啦，感謝大家能看到這兒，祝大家生活愉快！
參考資料：
1.葉子.酸辣線燙爽古今湯粉香[N].柳州日報,2008—03—02.
2.柳州螺螄粉借助電商走出去[J].農家之友，2016，No.381,18.
3.李斌.抓住小題材 講好小故事 成就大產(chǎn)業(yè)——新聞報道助推柳州螺螄粉成為“網(wǎng)紅”[J].新聞戰(zhàn)線，2017，75—77.
? ? ? ? 4.楊偉軍.柳州螺螄粉的生產(chǎn)工藝技術研究[J].食品工業(yè)，2017，38（8）：80—83.
? ? 5.李萍；謝玉瓊；黃美夢.南寧市高校大學生喜食螺螄粉情況的調查結果分析[J].現(xiàn)代食品，2017，34—36.
