雖然古代沒有冰箱，但是古代有冰，這樣已經(jīng)延伸出了各種各樣保存食物的辦法。

第一種辦法：挖冰窖。我國古代就有了冰窖的存在，冬天的時候把鑿出來的冰埋進(jìn)深深的地窖里，就是一個天然的冰溫儲藏室。

而且周朝的時候就專門設(shè)立了伶人這種官職，專門負(fù)責(zé)取冰用冰。但是冰窖在那個時候是屬于奢侈的享受，基本只有貴族才能享用的起，老百姓最多擁有一個地窖。

第二個辦法：擁有一個冰鑒。戰(zhàn)國早期就有了冰鑒，是一種青銅做成的器皿，當(dāng)然也有木質(zhì)的，冰鑒里放冰塊，中間放食物。不僅可以冰鎮(zhèn)水果、酒水，還能擺在屋里當(dāng)空調(diào)，號稱五代辦冰箱。但是以上兩種辦法都屬于高級享受，普通老百姓用不起。不過對于廣大吃貨來說，辦法總比困難多，沒有冰的話，冷水也是可以的。

第三個辦法：水井保鮮法。夏天的時候，大家把沒有吃完的食物放進(jìn)桶里，然后把水桶掉進(jìn)井里，讓水桶的一半盛在井水里，蓋上井蓋，井水溫度大概在20度左右，飯菜放一晚上都沒有問題，然而還可以冰鎮(zhèn)一個西瓜。

第四種辦法：食物處理法，比如曬干、脫水、腌制、熏制、泡制都可以加長時間的保存食物，但是這些辦法只能算是保存，不是保鮮了。