打，類似于摘，掐，并不需要使用長竿子之類的工具，像有些地方說的“打山里紅”。但我們方言土語里不說“摘”，太正式，倒有說“掐”的，隨意一點，
老百姓常說，旱天的芝麻葉好吃。我推測，因為干旱，芝麻葉油性充足，摘下后在開水鍋里煮熟，然后用清水淘洗多遍，邊淘邊揉搓，搓洗掉葉子里的油膩苦澀，然后用芝麻香油腌漬，可以直接涼拌食用，清香微苦，也可以放入煮熟的湯面條里，這就是聞名的河南芝麻葉面條。
這個聞名，我不敢說聞名世界，有點虛，也不敢說聞名全國，有點假，但省內(nèi)、外是可以的，河南人走到哪，都會想念這碗芝麻葉面條。劉震云有一次說起河南人為什么喜歡做湯湯水水，因為過去老挨餓，吃不飽，所以在飯里加湯加水，以求飽腹感，這個說法我贊同。河南人多地少負擔重，總要想辦法活下去。
前天，南山的一位本家打電話說，快來打芝麻葉吧，不然別人打完了，看看四十多度的高溫，我果斷拒絕，不能為了口腹之欲，曬得關(guān)公一樣。
可是老媽聽說有人讓打芝麻葉，責怪我為啥不去，在哪里，她要親自出馬，菜園里，盡管她早晚澆水，可耐不住高溫，空心菜、莧菜、荊芥等等紛紛旱死。有點芝麻葉，做面條省心了。又嫌棄我們打芝麻葉動作不標準。哈哈，我又不是沒干過，“上下其手”唄！
我嚇壞了，哪能讓將近八十歲的老人冒著酷暑炎天去打芝麻葉？所以，第二天一早，天色微陰，我倆五點多起床，六點多趕到南山，本家做好了早飯在等我們，大早上給炒了回鍋羊肉、蠶蛹和燒茄子，盛情難卻，又一番大塊朵頤。
女主人帶領(lǐng)著我倆來到位于偏僻角落的芝麻田，沒想到，這么偏僻的地塊早有人光顧，葉子被摘得七零八落。中間正好吃的部位別想了，只能從植株下頭和上頭尋找些沒有泛黃還可食用的葉子，好在他家芝麻長勢好，一人多高，芝麻蒴也稠，莖桿上一圈圈密密地圍著。我們每人摘了一小筐。還不到八點，熱氣烘烘的大太陽已經(jīng)把有些人曬得頭暈，嚷嚷著要回去。
這才哪到哪啊，很多年前，夏天打芝麻葉，我們是斜挎著蛇皮袋，拿著筐子，一群人鉆入成片的芝麻田，左右開弓，比賽誰打得快，打得多。從早上干到十來點，每個人背著按得瓷瓷實實的袋子，回家倒在屋子中央，小山一樣。奶奶不顧炎熱，燒起大鐵鍋，把芝麻葉一次次摁進熱水里，一邊翻熟的一邊加生的，鍋里又堆出一座山。這叫“炸芝麻葉”，不是油炸，也不是簡單地焯水，因為要炸到芝麻葉由青綠變?yōu)榛液?，否則食用時口感不佳。
待炸好了芝麻葉，用桶挑到曬場里，掃帚掃出一片干凈的土地，把芝麻葉晾曬起來，中間要時不時翻一翻面。傍晚時分，芝麻葉打綹了，奶奶坐在曬場周圍的樹影里，開始揉芝麻葉，把芝麻葉里的粘水一遍遍在土地上揉搓，揉成細條，繼續(xù)晾曬，兩三天后，芝麻葉就成了烏漆麻黑的條條團團，冬天沒有青菜，做面條前先泡發(fā)了再腌制，就是我們從小喝到大的芝麻葉面條。
昨天坐弟媳的車子，由河南來浙江，路邊看到芝麻棵上，葉子完完整整，手直癢癢，外地人不打芝麻葉的？想起散步時看到路邊一小片芝麻地，大概幾十棵，被人掐去了正中間最烏黑油嫩的一段葉子，主人憤而在芝麻棵上灑了白石灰點子，并掛上字牌：芝麻葉有毒，偷摘食用，后果自負。不由啞然失笑。芝麻葉不能打太早，要等煞頂了就是立秋前后，芝麻不再開花才可打葉，否則會減產(chǎn)百分之十。
