雨水剛過，日照漸長，天氣轉(zhuǎn)暖，已經(jīng)不再有零下的溫度了，高溫可達(dá)十多度，記憶中的一些花應(yīng)該開了，但口腹之欲的記憶應(yīng)該是優(yōu)先于審美之欲，別人不知道怎么樣，反正我已經(jīng)在想著香椿芽與面條菜了。

紫椿芽

香椿芽，幼嫩時泛褐紅色，再生長就轉(zhuǎn)綠了，帶上點嫩條，吃時才有點嚼頭，純粹的葉反而味道欠佳。香椿芽做菜，無非涼拌與熱炒。涼拌一般是用開水焯一下，放涼，切碎，加少量鹽，待吃時，再加醋、辣子等，也有與家制豆糝拌勻，算個小咸菜，圖個方便；熱炒多與雞蛋伴炒，黃綠相配，色味俱佳，但因是熱菜，難免放油多，不如涼拌素淡。

香椿味美，但不宜多食，易上火，面條菜，就沒有這個過患。

瓶罐花、梅花瓶很有意味

面條菜別名很多，如:凈瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥?zhǔn)?、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草、燈籠泡、瓶罐花等，其中有的名字很是別致，有意味，分類學(xué)上是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草。

食用的幼苗

面條菜是幼苗的俗稱，多分布在麥田中，于開春但麥未返青時，正是細(xì)嫩口感佳宜食用的好時節(jié)，孩子們在大人的帶領(lǐng)下，挎籃持鏟，爭相找尋，也算一種踏青吧，這已經(jīng)是多年前的事了，現(xiàn)在菜農(nóng)大量撒種，也就用不著外出找尋了。面條菜常用做拌麥飯，但我卻喜歡以它為主拌雞蛋做餡包餃子，比韭菜少了辛味，少了汁液，多了些澀味，多了些厚韌，別有一番美味。

希望今春還能來得及吃上它們，還有稍后的槐花麥飯。