飯店的青菜為啥不出水不變色？這道白灼菜心，2分鐘學(xué)會


白灼菜心

1.首先我們準備一下食材，菜心一把，清洗干凈后撈出放在小盆中備用。

生姜一塊切成姜絲，大蔥白一段破開切成細絲，紅椒一片去籽后切成細絲，用水清洗浸泡一下放入盆中備用。

2.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以后放入菜心，焯水30秒左右盛出。

3.把菜心朝同一方向擺放在盤中，把洗凈的蔥、姜、紅椒絲一字排開鋪在菜心上。

4.鍋內(nèi)燒油，油溫6成熱，油面冒青煙時起鍋，把熱油均勻潑在菜心上，熱油能瞬間激出蔥姜的香味，再從盤邊淋入10克蒸魚豉油就能上桌食用了。

小技巧：

焯水的時候，加入植物油和食鹽，為菜心提底味的同時，也使菜心色澤更加鮮亮。

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