純正手工麥芽糖，教你在家就能做，香甜醇正又好吃，方法超簡(jiǎn)單。麥芽糖是80后和90后那一代人甜甜的回憶，那個(gè)時(shí)候哪有什么巧克力可以吃，有糖吃就已經(jīng)很不錯(cuò)了，小時(shí)候最期待的就是“叮叮哐”敲麻糖的聲音，一聽(tīng)到街口的叮叮聲就知道又有麥芽糖可以吃了，心里那個(gè)美呀，麥芽可以熬糖，麥稈還能編成帽子，面粉又能做各種美食，像包子、涼皮、麻花、面條和烤面筋等等，今天就給大家分享一下怎樣自己在家做麥芽糖，自己在家做的麥芽糖，特別的香甜，而且還非常的好吃，沒(méi)有任何添加劑，可以讓孩子放心地吃了，制作方法特別的簡(jiǎn)單，看一遍就能學(xué)會(huì)，下面來(lái)看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

小麥、溫水、黃心紅薯

具體做法：

1.先往盆里倒入大約250g的小麥，然后往盆里倒入一碗溫水淹沒(méi)小麥，浸泡一個(gè)晚上，這個(gè)小麥一定要盡量選用今年的新小麥，不然不容易發(fā)芽。

2.小麥泡好之后，取一個(gè)蒸屜，在蒸屜上面鋪一個(gè)紗布，然后把小麥倒在紗布上面，均勻地?cái)傞_(kāi)，蓋上蓋子讓小麥發(fā)芽。

3.到了第二天就能看到小麥已經(jīng)出芽了，繼續(xù)在上面淋水，繼續(xù)蓋上蓋，這樣每天堅(jiān)持淋水大概2-3次，這個(gè)是小麥發(fā)芽第四天的樣子，可以看到小麥發(fā)的芽都挺長(zhǎng)了，繼續(xù)在小麥上面淋水，讓小麥發(fā)的芽稍微再長(zhǎng)一些。

4.這個(gè)是小麥發(fā)芽第五天的樣子，已經(jīng)長(zhǎng)得嫩綠嫩綠的，特別的漂亮，麥芽長(zhǎng)到這個(gè)程度的時(shí)候就可以了。

5.前幾天在超市里買了幾斤黃心紅薯，發(fā)現(xiàn)那個(gè)紅薯特別的甜，今天專門買了15斤的紅薯來(lái)做麥芽糖，先把這些紅薯上面的泥土清洗干凈，紅薯表皮上有些坑坑洼洼的地方，里面都是泥土，洗完后，再把紅薯皮削掉，把紅薯皮削完后，再挨個(gè)把紅薯切成小塊，我買的這個(gè)黃心紅薯，吃著特別甜，而且這種紅薯的汁水特別多，特別適合做麥芽糖。

6.紅薯全部切塊后，再分次放進(jìn)破壁機(jī)里面，再加入水進(jìn)去打碎就可以，打好后直接倒入一個(gè)大點(diǎn)的鍋里面，這么滿滿的一大鍋，里面的水分也挺多的，先開(kāi)大火煮一會(huì)兒。

7.然后把麥芽扒下來(lái)放盆里面，再把麥芽清洗干凈，把麥芽洗干凈后也放入破壁機(jī)里面，再少加點(diǎn)水進(jìn)去，把麥芽絞得碎一些，把打碎的麥芽汁倒入盆里備用。

8.這邊鍋里的紅薯煮開(kāi)后，繼續(xù)熬大約半個(gè)小時(shí)，等紅薯全部熟透后，再把打碎的麥芽汁也倒入鍋里面繼續(xù)攪勻，全程用小火，繼續(xù)熬的過(guò)程中，要用勺子勤攪動(dòng)攪動(dòng)，防止粘鍋，熬了大概半個(gè)小時(shí)后關(guān)火，放一旁晾涼備用。

9.等晾到不燙手的時(shí)候，倒入網(wǎng)袋里面過(guò)濾，把里面的汁水過(guò)濾出來(lái)。

10.把過(guò)濾好的麥芽汁倒入大鍋里面，直接開(kāi)大火煮，在煮的過(guò)程中多攪動(dòng)攪動(dòng)，開(kāi)大火多熬一會(huì)兒，把里面多余的水分快速地蒸發(fā)掉，一直熬到鍋里的湯汁稍微有些濃稠的時(shí)候，再倒入小一點(diǎn)的不粘鍋里面，蓋上鍋蓋開(kāi)小火熬，在熬的過(guò)程中就能聞到濃濃的麥香味和紅薯的香甜味，這個(gè)是一個(gè)小時(shí)后的狀態(tài)，熬的過(guò)程中一定要多攪動(dòng)攪動(dòng)，防止粘鍋底。

11.這個(gè)是兩個(gè)小時(shí)后的狀態(tài)。

12.一直熬到這個(gè)狀態(tài)，比較粘稠的時(shí)候就可以了，我前后總共熬了差不多3個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火，稍微晾涼一下。

13.最后倒進(jìn)一個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的玻璃瓶里面，這樣用紅薯做的麥芽糖比用糯米做的麥芽糖，口感更加的香甜好吃，麥香味濃郁，放在陰涼干燥處可以保存一年以上。

14.吃麥芽糖的時(shí)候用筷子或者竹簽，這樣把麥芽糖纏繞在筷子的一端就可以吃了，這樣純手工制作的麥芽糖，沒(méi)有任何的添加劑，可以讓小孩子放心的吃，而且還有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、好多好多的功效，兒時(shí)的樂(lè)趣，兒時(shí)的味道，喜歡的朋友可以自己動(dòng)手試試。