2021年3月9日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在發(fā)布的一項聯(lián)合研究中指出，世界糧食體系溫室氣體排放在全球人為排放總量中占比超過三分之一，相比1990年絕對量有所上升但占比明顯下降。從糧食體系各個環(huán)節(jié)看，生產(chǎn)環(huán)節(jié)(包括肥料等生產(chǎn)投入)約占全球糧食體系總排放量的39%，目前占比最高；分配約占總量的29%，占比持續(xù)增長；包裝約占總量的5.4%，高于包括運輸在內(nèi)的其他供應(yīng)鏈因素。從各類溫室氣體看，甲烷占比高達(dá)35%，主要源于畜牧業(yè)和水稻種植業(yè)。

2021年，OurWorldinData提供的《全球食物系統(tǒng)溫室氣體排放》顯示：整個食物系統(tǒng)（包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食品供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)）的碳排放量占全球碳排放總量的26%。按非盈利性組織GRAIN的統(tǒng)計，全球食物系統(tǒng)要為44%-57%的溫室氣體排放量負(fù)責(zé)。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)庫對中國1961—2018年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，主要包括了農(nóng)業(yè)活動和能源消耗兩大類的碳排放數(shù)據(jù)。農(nóng)業(yè)活動包括腸道發(fā)酵、糞便管理、水稻種植、化肥施用、糞便還田、牧場殘余肥料、作物殘留、有機土壤培肥、草原燒荒、燃燒作物殘留等10類行為的碳排放數(shù)據(jù)；能源消耗涵蓋了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè)的機械用能。農(nóng)業(yè)主要排放二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）、氧化亞氮（N2O）三種溫室氣體，CO2主要來自能源消耗，CH4主要來自家畜反芻消化的腸道發(fā)酵、畜禽糞便和稻田等，N2O主要來自化肥使用、秸稈還田和動物糞便等。細(xì)分來看，能源消耗、化肥、動物腸道發(fā)酵、水稻種植是四個最主要來源，2018年占據(jù)總排放量的76.9%。

聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會（IPCC）第四次評估報告顯示，全球范圍內(nèi)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域所排放的甲烷占由人類活動引起的甲烷排放總量的50%，氧化亞氮占60%。目前已經(jīng)有第六次評估報告，還有沒有找到中文版。