這幾天直播間很多餐飲老板都在問(wèn)：想再提升下?tīng)I(yíng)業(yè)額，應(yīng)該加點(diǎn)什么產(chǎn)品？這是大多數(shù)老板的思維，想通過(guò)做加法拓展更多的顧客，提升更多的營(yíng)業(yè)額。

可是大多時(shí)候卻事與愿違，不但提高不了營(yíng)業(yè)額，反而因?yàn)楫a(chǎn)品的增加而徒增了很多的成本。甚至，產(chǎn)品加著加著把自己的點(diǎn)加成了四不像，擾亂了顧客對(duì)你的定位認(rèn)知。最后呢？生意不但下滑反而降低。那么想通過(guò)調(diào)產(chǎn)品提升營(yíng)業(yè)額應(yīng)該怎么做呢？廢話不多說(shuō)，直接上干貨。

1、問(wèn)顧客，加產(chǎn)品。餐廳所有的事情都一定要圍繞著顧客展開(kāi)，產(chǎn)品更是如此。產(chǎn)品是顧客消費(fèi)的，顧客的需要是什么我們就做什么。所以，老板應(yīng)該多跟顧客交流，或者觀察自己的顧客會(huì)帶著什么產(chǎn)品過(guò)來(lái)搭配自己的產(chǎn)品就餐。接近顧客，溝通顧客，產(chǎn)品的調(diào)整方案會(huì)更接地氣。

2、減產(chǎn)品，做經(jīng)典。會(huì)加產(chǎn)品得多，但是會(huì)減產(chǎn)品的少。減少產(chǎn)品，打造出特色爆款，不但可以提升營(yíng)業(yè)額，同時(shí)還可以降低庫(kù)存、損耗、人工等很多的成本。優(yōu)化精簡(jiǎn)產(chǎn)品，其實(shí)是當(dāng)下很多餐廳應(yīng)該做的工作。

最后，千萬(wàn)記住咱們的工作不要本末倒置：營(yíng)業(yè)額也不是我們最終的目標(biāo)，利潤(rùn)才是！