前幾天寫了mini 脆底pizza的做法后，有朋友問到底怎么自制pizza醬，今天就來說說我們最常用的紅色番茄意大利醬吧。
家里小盆友想吃意面時，我們都會熬一鍋濃濃的紅色番茄意大利醬，將煮好的意面往醬汁鍋里拌勻，浸透。最好再撒些芝士粉，就成女兒口中最美味的意面了。主要原因該在我們自制的這醬身上了?，F(xiàn)熬香濃且足足沾滿這每根意面的醬也真是這一盤意面的精華所在了。
想想，都用最好的食材，又是滿滿的量，能不美味都難呢。所謂美食，其實是就是對簡單食材那一絲不紊的選擇與用心制作吧，心意最重要！
感覺這紅色番茄意大利醬也真是很百搭的呢。原味的自是孩子們的愛，我等無辣不歡的人兒就在醬里加些小米辣粒，也可過癮啦！其實，佐加肉末、蝦仁、金槍魚之類的來佐pizza、意面只是意大利醬的基本用法，用作吐司、法棍之類的蘸醬，以及一般拌面也是很不錯的呢。
像我上周，小朋友想吃意面了，熬好醬了才發(fā)覺家里壓根就沒意面了，就煮了些波紋面拌醬里，再面上撒滿馬蘇里拉芝士入烤箱焗面，待表面乳酪均步黃斑時取出，怎個香字了得！把個小盆友吃得滿心滿意的幸福了……
在平時快節(jié)奏時偶爾就用這一鍋好醬來犒勞下自己也真是不錯的呢。呵呵，倍覺有美食熨貼的我們生活多么美好！
意醬參考配料
制作過程
1、將洗凈的西紅柿切成小丁，把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末備用。
2、鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。
3、等黃油溶化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。
4、炒出洋蔥的香味以后，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。
5、當看到西紅柿炒出汁水以后，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。
6、煮好后，如果此時水份還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
TIPS:1、這款pizza醬里用到的牛至葉、羅勒均為干的香草，并非新鮮的。牛至葉又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進口調料貨架買到，中文譯名可能會不一致，配方中給出了英文名，可以根據(jù)英文名購買。這兩種香料風味濃郁，不習慣這個味道的同學，可將用量酌情減半。
2、有很多人不喜歡西紅柿皮的口感，將西紅柿用開水燙一下后，可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營養(yǎng)，不介意西紅柿皮口感的同學，可以省掉這一步哈。
3、我們熬這款意醬時總習慣將熬好的意醬舀一半起來放密封罐里作面醬。剩下的醬再炒干一些，作好的醬放冰箱密封保存，可以保存三天到一個星期。
