用最簡單的食材做最美味的食物

梁梁食記

這里教你做好吃又健康的

最愛的東南亞第二趟旅程——冬陰功湯。

相信很多人想起東南亞菜的話對冬陰功湯都不陌生，又酸又辣，香香甜甜，五味俱全說的就是冬陰功湯本尊無疑，喝著就上癮，根本停不下來~

冬陰功湯（Tom yum 或者tom yam） ，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來就是酸辣蝦湯啦~，所以蝦是原材料里少不了的，泰國大大小小的餐廳里都有，也是東南亞地區(qū)很常見的。

冬陰功湯做法很簡單，就是需要有泰國特有的幾種原材料：香茅、泰國檸檬葉等等。

最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調(diào)味水果。另一種調(diào)料是魚露，這是一種像醬油一樣的調(diào)味品。

湯里辣味的來源是泰國朝天椒，據(jù)說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。

其他調(diào)料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。

今天分享到的是兩款冬陰功湯，味道的濃淡鮮甜都會有所不同，素食者可以嘗試蔬菜冬陰功湯。

龍利魚???????? 一小塊

蝦???????????????????半斤

白貝 ???????????? ? 一斤

洋蔥????????????????半個

香茅 ????????????兩條

良姜???????????? 一塊

檸檬葉????? ? ? 一小把

?辣椒???????????????3個

泰國檸檬 ?????一個

椰漿????????? ? ?一袋

冬陰功醬 ? ? ?一勺

魚露 ? ? ? ? ? ? 適量

食鹽 ? ? ? ? ? ? 適量

油????????????????適量

1、香茅去掉外衣和頭，洗凈折半；良姜切片或切塊；泰國辣椒切段或整個；檸檬葉洗凈；檸檬切半方便擠汁

2、空鍋加熱，不要放油，放入蝦，龍利魚，煎香后翻面

3、兩面煎香后放入洋蔥

4、隨后倒入開水，放入香茅、良姜、檸檬葉和辣椒，放入一勺冬陰功醬，煮開

5、煮開后倒入白貝，倒入椰漿

6、白貝開口后擠入檸檬汁

7、加入少許食鹽即可起鍋啦

?蝦 ? ? ? ? ? ?半斤

魷魚 ????????兩條

番茄???????? 一個

包心菜 ????1/4個

洋蔥?????????半個

香菇 ????????兩個

芝士丸???? 六個

調(diào)料同上

1、同樣地處理好香料

2、蔬菜切好喜歡的大小，香菇切十字

3、蝦洗凈；魷魚處理完切段，放入鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘

4、清水放入冬陰功醬，煮開，再放入香料

5、水開后放入蝦和魷魚，還有蔬菜，煮5分鐘，倒入椰漿，放入芝士丸，再煮5分鐘

6、擠入檸檬汁，燜1分鐘

7、放入少許鹽，即可起鍋

梁梁說

1、兩款的味道會略有不同，第二款的蔬菜會使湯更清甜，番茄提現(xiàn)增加湯色，芝士丸是個不錯的選擇，第二個有點像冬陰功湯的火鍋，一個人吃的時候真的很治愈

2、冬陰功的湯料可以上網(wǎng)買一整套的，超市可能不會太全，網(wǎng)上買可以選擇新鮮材料料包，也可以選全部都是干料的，影響不大

3、原材料隨意搭配就好了，對海鮮過敏的不一定要放海鮮，因人而異

4、上班族可以煮一大鍋后剩下的存放在冰箱，第二天加入少量蔬菜加熱也是很贊哦！

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記得這是一個很好吃的號