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硬件

MAP

• 位置：【暖暮】是招牌，地址在沖繩的那霸區(qū)。離沖繩最熱鬧的國際通街很近，算是鬧中取靜的位置。

  
  
  

  吧臺的全部
• 面積：面積不大，后廚是開放的，和用餐區(qū)連在一起，用餐區(qū)只有吧臺位。配有獨立洗手間，加在一起一共40平米左右。

服務

• 人員：在沖繩的時候，幾乎每天總有一餐是在暖暮解決的。發(fā)現(xiàn)店里：忙時5人，閑時3人。忙時，2人負責切配和洗碗。2人中央廚房，主要是除拉面之外的制作。最全能的最后1人，負責招待指引點餐、顧客溝通收取餐券、倒水、拉面制作、上菜、收盤。
  
  

  拉面

• 品類：主要是拉面，配合有少數(shù)幾種鰻魚飯和煎餃。拉面也主要是豚骨拉面，區(qū)別在于：要不要加溫泉蛋、面的軟硬的程度、湯頭要不要重口味。

  
  
  

  點餐機器人
• 點餐服務機：最酷的這臺自助服務機，所有的菜和小食都用這臺機器選擇和付款，取票然后給到服務員。節(jié)約了收營員、招待各1人。以及顧客排隊的時間成本，和占地的空間成本。

• 細節(jié)：店面雖然不大，但是很多小得細節(jié)做的非常到位。包括：門口擺放不多的幾張小板凳等位區(qū)、下雨天的傘架、1個嬰兒椅、墻上的掛衣架、1人位的洗手間...

  
  
  

  品類
• 價格：拉面單價很平民，單品平均在800丹左右，折合人民幣48元。分量適中，男生再單獨加一份面，或者單點一份煎餃就可以。