老板，來碗老友粉，多放酸筍、香菜，湯滿上，加個鹵蛋。

這是天天發(fā)生在南寧街頭巷尾很普通的片段，南寧人好吃會吃。所以，美麗的城市大街小巷隱藏著許許多多美味小吃。其中，政府專門開辟出一條小吃街——中山路美食街。其中，我認(rèn)為最能代表南寧四大小吃就是下面幾樣。

老友粉

說到南寧美食不得不說老友粉，老友粉是南寧市及其管轄范圍的縣市區(qū)的地方風(fēng)味小吃，是南寧不可多得的傳統(tǒng)小吃金字招牌。老友粉源于老友面，其名來自一段兩位老友間的故事。南寧一個比較富有老板，經(jīng)常邀集三朋四友到檔口喝茶聊天。

突然其中一個老友一兩天不見露面，原來是風(fēng)寒感冒，老板為其煮了一碗面，老友吃過之后，感覺口味鮮辣、湯料香濃，自己胃口大開，再吃一碗富老板煮的面，感冒都好了。覺得甚是神奇，一問富老板才知道，其面佐料與其它的面不一樣。有酸筍、豆豉、黃酒、胡椒粉和蔥花驅(qū)風(fēng)散寒，還有辣椒、蒜蓉、姜絲和香菜通竅醒腦，老友感嘆，怪不得吃兩碗感冒就好了。就這樣，老友粉就在南寧街坊鄰居慢慢傳播出來。

后來演變改用米粉和河粉，面就用得比較少。我比較喜歡吃河粉，怕酸怕辣，酸筍和辣椒要得少，更喜歡吃他們的蒜蓉和香菜?，F(xiàn)在，肉、各種青菜自己搭配，喜歡吃什么配什么，很是方便。

蒲廟生榨米粉

南寧的大街小巷都有生榨米粉，可生榨米粉的發(fā)祥地是距離南寧20多公里的蒲廟。我有幸到過蒲廟，而且吃上最為正宗和地道的生榨米粉。

那時應(yīng)蒲廟朋友邀請，參加他們村里的廟誕活動。朋友熱情好客，招待我們的除了大魚大肉外，念念不忘的就是他們蒲廟生榨米粉。

蒲廟生榨米粉一般發(fā)酵米漿兩到三天，而且是石磨出的漿，發(fā)酵的米漿有股酸臭味，一種發(fā)酵過程生出來的自然的醒神的酸味，和人工加的酸味不一樣。其配菜一般有頭菜、豆腐干、肉末，朋友說其實也不一定的，頭菜也可以用蘿卜干或木瓜丁，腐竹往往也代替豆腐干，不變的就是肉末，以前窮，沒有錢買太多的肉，用些肉末帶頭菜和豆腐干的味，朋友的佐料就是紫蘇、蒜蓉和蔥花，味道酸爽，回味甘醇，特別那酸味通神而不呲牙。

檸檬鴨

南寧的眾多小吃中，最早吃到的就是檸檬鴨。年份不記得了，那年是到南寧參加培訓(xùn)，朋友請我們吃飯，那次吃飯就吃上南寧的檸檬鴨。我們那次吃的是用砂鍋燜的檸檬鴨，還沒有掀開鍋蓋，就聞到一股濃濃的鴨肉香味，開蓋后更是香味撲鼻，現(xiàn)在想起來都咽口水。

佐料少不了姜、蒜、辣椒，主角就是檸檬，檸檬用兩種，一種是泡檸檬，另外一種是青檸檬。聽師傅說，檸檬不能放太多，太多會有苦味；也不能放太早，鴨肉燜得差不多才放檸檬，要不檸檬會搶味。鴨肉入口香甘酸爽，檸檬去鴨肉腥味、油膩，所以甘而不膩，香而不燥。這次吃飯，第一次吃到美味的檸檬鴨，也開啟我對南寧小吃的品嘗之旅。

魚生

品嘗南寧小吃印象最深的是吃魚生，那時在南寧的橫縣，現(xiàn)在已經(jīng)撤縣改市叫橫州市。當(dāng)時和同事出差到那里，當(dāng)然不會放過當(dāng)?shù)靥厣〕浴~生。

很多人慕名而來吃橫縣魚生，橫縣魚生最能體現(xiàn)大餐的刀工，一條魚去鱗，切去魚頭魚尾后，剝魚皮去魚骨，用魚生紙包干凈魚肉的血水，開始切片，薄如紙片一般。同時，準(zhǔn)備佐料也是對刀工的大考驗，切姜絲、蒜絲、洋蔥絲、紫蘇絲、香菜絲、芹菜絲，最好切成發(fā)絲大小，這樣才容易和味，還準(zhǔn)備檸檬醬、花生油、生抽和炸過的香花生、香黃豆。

吃魚生要點膽量，要不吃不下，怕魚生不衛(wèi)生，怕有腥味。其實每個人第一次吃魚生都有這個恐懼，但當(dāng)你夾起一片瑩白如雪的魚生，在花生油和生抽醬油調(diào)和的醬汁中迅速一撈，拌上滿滿的配料入口，香辣酸鮮，豐富的味道直接沖破味蕾的想象，魚肉鮮脆爽口，擔(dān)心的腥味全無。一口吃下頓時感到口舌生津、唇齒留香，使人直呼人間“美味”。

生活除了詩和遠(yuǎn)方，還有飲食?，F(xiàn)在人們更加追求“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食要求，朋友，評論區(qū)留下你們當(dāng)?shù)氐奶厣〕杂质鞘裁矗?/p>