? ? ? ? 啤酒飲料礦泉水，花生撲克有瓜子，熏雞豬蹄豬拱嘴，前面的旅客收收腿！

? ? ? ? 我相信上世紀八、九十年代坐過綠皮火車的朋友對這句順口溜都不陌生吧！

? ? ? ? 那時的我只要一坐火車就盼著列車員推著小車來賣貨，其實我對別的吃食都不感興趣，唯獨著迷的是熏雞。當時我們遼寧境內的火車上賣的都是溝幫子熏雞，那時候的物流不像現(xiàn)在這么發(fā)達，想吃溝幫子熏雞只能在火車上才能買到。

? ? ? 熏雞的味道奇香，顏色紅亮，肉質爛而不散，咸淡適中，煙熏味濃，吃一口讓你回味無窮，真是人間美味！

? ? ? ? 溝幫子熏雞產(chǎn)自遼寧省錦州北鎮(zhèn)市溝幫子鎮(zhèn)，這里制作熏雞已有百年歷史，溝幫子熏雞被譽為中國四大名雞之首，現(xiàn)已列入非物質文化遺產(chǎn)名錄。

? ? ? ? 這幾天愛人說要去溝幫子辦事，勾起了我對溝幫子熏雞的回味，最后我們一起來到了這里。

? ? ? ? 火車站前，滿眼都是賣熏雞的門店，多達數(shù)十家，轉了一圈看見他們有注冊了溝幫子熏雞商標的尹家、80年代才發(fā)展起來的郝云杉家、后起之秀夫宇家等等，數(shù)不勝數(shù)，雖然百花齊放但都憑借著優(yōu)質的產(chǎn)品撐起了自己的一片天地。

? ? ? ? 這次我們來溝幫子也是想了解一下作為一道地方傳統(tǒng)美食，備受人們青睞的原因。

? ? ? ? 原來溝幫子熏雞的獨到之處在于它的制作過程需要16道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等，采用老湯并加入20多種中草藥及調料蒸煮，始終堅持使用白糖熏烤的工藝。還要做到三準：投鹽準，咸淡適宜；火候準，人不離鍋；投料準，保證鮮香。雖然每家略有不同，不過大致如此。才保證了每只溝幫子熏雞都有完美的品質。

? ? ? ? 今天的溝幫子人已不拘泥于只做熏雞，還研發(fā)了熏豬蹄、麻辣鴨貨、豆制品、花生、速食等等休息小吃，更符合現(xiàn)代人的口味和理念。在站前轉了一大圈后，我狠狠地采購了一車熏貨，準備回家跟親朋分享一下。

? ? ? ? 這次溝幫子之旅真是不虛此行，即了解了熏雞的制作流程又挑戰(zhàn)了味蕾。

? ? ? ? 有一種傳承叫創(chuàng)新，有一種褒獎叫口碑，雖然溝幫子熏雞已有百年歷史，但它至今仍然散發(fā)著巨大的魅力。我相信經(jīng)過一代又一代溝幫子人的努力必將把這個小鎮(zhèn)里走出來的舌尖美食傳遍世界。