源于#歲月拾遺優(yōu)選推文#

我從小就喜歡吃面條。

我爸曾經(jīng)說過，我有兩點最像他。其中一點，是愛吃韭菜豬肉餡的餃子；另外一點，就是愛吃面條。

我媽也說過：她記得，在我小時候，我曾經(jīng)亂發(fā)過一次脾氣，怎么哄都哄不好。后來，她端給我一大碗剛做好的雞湯面條。我“吸溜吸溜”地把面條全都吃完，隨后，就沒有再發(fā)脾氣。

我喜歡吃飯，也喜歡做飯。

在我上小學(xué)的時候，我就開始學(xué)做面條。

我學(xué)做的第一種面條，是最簡單的西紅柿雞蛋面。

我還記得，有一點，爸媽都還沒起床，我卻已經(jīng)餓醒。我踮著腳尖，來到廚房，從廚房里的冰箱中找出覆蓋在保鮮膜里的西紅柿，再找出裝在塑料袋里的雞蛋。隨后，我又翻箱倒柜，才找到擺放在柜子里的袋裝掛面。

正在這時，爸媽先后起床，一同來到廚房里。看到我把西紅柿、雞蛋和面條找出來之后，他們?nèi)滩蛔⌒ζ饋?。他們先告訴我，蔥和蒜放在冰箱的什么位置，隨后又手把手地教我如何用燃氣灶燒水。

學(xué)會如何切蔥、切蒜、切西紅柿和打雞蛋之后，我開始嘗試自己做西紅柿雞蛋面。當(dāng)我第一次切蔥、切蒜、切西紅柿，并把它們依次放進炒鍋里去炒的時候，我自然顯得有些笨手笨腳。不過，爸媽一直都在鼓勵我。

當(dāng)爸媽第一次吃到我做的面條時，我記得，他們的臉上都掛著滿足的笑容。

后來，爸媽又告訴我：更好的做法，是用兩個鍋來做面條，把面條和鹵子分開做。而且，把面條煮熟之后，再把它們撈出來，過一遍涼水，會讓面條的口感更好。

我記得，我是在第一次做白菜香菇面的時候使用這種方法的。

等到炒鍋里的油燒熱之后，我先把切好的蔥和蒜放進去，再把切成細絲的白菜放進去。爆炒幾下之后，我便往做鹵子的鍋里加入醬油，再加入切好的香菇和泡好的木耳，隨即開水，開始煮湯。在湯煮好之前，我關(guān)掉煮面條的鍋下面燃燒的火，把面條撈出來，盛放在大碗或者鐵盆里，用冷水慢慢地為它過水。等到最后打進鍋里的雞蛋漸漸成型，我才把煮熟的鹵子撈出來，澆在面條上。

那是我第一次體會到自己做出來的飯的鮮美，以及自己做出來的面條的順滑。即便它遠遠比不上專業(yè)廚師的作品，它也足以讓我感到滿意和滿足。

幾年前，我時常光顧當(dāng)時我常去的一家卡牌桌游店樓下的一家面館。

這家面館的招牌面，是一種牛肉面。

我記得，他們家的牛肉面總是切成扇形，整整齊齊地碼放在锃光瓦亮的面條之上。每一片牛肉都十分厚實，幾乎快要接近手指的上下寬度，而不像別家的那些薄薄的、漂浮在幾乎看不出明顯的顏色的面湯上的牛肉片。他們家的面湯是純粹的褐色，只要剛剛從柜臺端出來，坐在靠近店門的座位上的顧客就能夠聞到面湯的香氣。

每一次，我都能夠把自己點的那一大碗牛肉面吃得一干二凈，連湯都喝得一滴不剩。

只可惜，不久之前，當(dāng)我再次從熟悉的店門前路過時，店鋪已經(jīng)易主。至今，我也沒有再找到那種熟悉的味道。

我喜歡吃面條的愛好伴隨我長大，也伴隨我出遠門的足跡。

當(dāng)我去山西的時候，我最想吃的就是刀削面；當(dāng)我去陜西的時候，我最想吃的就是油潑面。

我早已下定決心，在不遠的將來盡可能地去更多之前尚未去過的城市。河南的燴面，湖北的熱干面，重慶的小面，四川的擔(dān)擔(dān)面，還有甘肅的正宗蘭州牛肉面，都是我將來一定要去仔細品嘗的美食。

我相信，這是一件足以讓我享受一生的愛好。對我來說，享用美食，是非常珍貴的幸福。

但是，我非常不喜歡方便面。

從小到大，只要我有機會吃別的東西，我就絕不會去吃方便面。

在我看來，面條和方便面的區(qū)別，與北大和北大青鳥之間的區(qū)別差不多，甚至更大一些。

我第一次不得不吃方便面，同樣是在小時候。

當(dāng)時，我們?nèi)乙黄鹱疖嚦鋈?。那個年代的火車，還很慢。即使能買得到臥鋪，大多數(shù)人在火車上也幾乎沒什么別的東西可吃，只能到開水間里去打開水，再用開水來泡方便面。

在我第一次用筷子挑起方便面，并把它送進嘴里的時候，我只覺得，這東西完全可以說是索然無味。別說和手搟面比，就算和袋裝掛面比，它都遠遠比不上。

而且，我從小就認為，方便面的廣告，是所有廣告中欺騙性最大的廣告。

無論是什么品牌的方便面的廣告，都做得十分精彩。大塊的肉塊、大片的蔬菜以各種不同的方式從寬闊的塑料碗中涌出，四處飛舞。

但是，現(xiàn)實中的方便面碗里只有不足巴掌大的塑料包和油料包。把這幾個包倒進熱水之后，它們幾乎全都會完全消失在熱水里。絕大多數(shù)人甚至根本不知道，這些不足指甲蓋大的東西和散發(fā)出不知道應(yīng)該怎么形容的味道的東西到底是用什么制成的。

可是，幾乎沒有多少人認為這些有什么不對。有一群人甚至還認為，這種不知道有多少防腐劑之類的東西、連原料到底是什么都難以確定的東西，是美味。

這是我從小就難以理解的東西。直到現(xiàn)在，我還是不能理解。

當(dāng)然，如果某些人是因為自身所處環(huán)境的條件太有限，或者實在太窮，才不得不吃這種東西，我還是可以理解的。

但是，無論如何，美食和飼料都是不應(yīng)該混為一談的。雖然我不是美食家，但是，我還是能夠分得清這兩者的區(qū)別的。

我記得，多年之前，曾經(jīng)有人討論“喝咖啡還是吃大蒜”之類的問題。

在我看來，這沒什么值得討論的。愛喝咖啡的，盡管去喝；愛吃大蒜的，盡管去吃。不過，前提是，別妨礙到其他人。更不要覺得，別人不喜歡自己喜歡的東西，就是冒犯自己。

我追求享受美食，不過，遇到只追求填飽肚子的人，我也能做到，不吧唧嘴。

就是這樣。

2021.2.20