深圳作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)，并不是歷史文化荒漠。改革開(kāi)放40年以來(lái)取得的輝煌成績(jī)讓大家只關(guān)注到它的創(chuàng)新與成就，反而忽略了深圳的歷史底蘊(yùn)。實(shí)際上深圳擁有豐富的歷史人文積淀，有著海防文化、客家文化、廣府文化、紅色文化等的歷史文化，同時(shí)又擁有以咸頭嶺文化遺址和大梅沙古代沙丘遺址為代表的古文化歷史?？梢宰C明，深圳是有著深厚歷史文化底蘊(yùn)的沃土，其中深圳歷史文化中大鵬海岸歷史文化最為悠久，是廣東最古老的歷史，沿海文化也最為豐富。

咸頭嶺文化亦稱"大灣文化"，是珠江三角洲地區(qū)新石器時(shí)代考古重大發(fā)現(xiàn)。因廣東省深圳市大鵬半島咸頭嶺遺址而得名，且該遺址是1981年在考古普查中發(fā)現(xiàn)。經(jīng)科學(xué)鑒定，咸頭嶺文化的陶器以白陶和彩陶為主要特征，距今有6000-7000年。而大梅沙古代沙丘遺址，也是新石器至青銅時(shí)代的海灣沙丘遺址，位于深圳大鵬灣北部鹽田區(qū)大梅沙村前海灣沙堤上。于1980年發(fā)現(xiàn)，1983年，經(jīng)深圳市政府批準(zhǔn)，大梅沙古人類文化遺址被正式列為市級(jí)文物保護(hù)單位，成為深圳古文化的一個(gè)重要?dú)v史見(jiàn)證。

軍菜正是來(lái)自大鵬所城軍營(yíng)的獨(dú)特菜系。為了防止東南沿海的倭寇和海盜襲擾，明太祖朱元璋下令修筑海防兵營(yíng)，屯兵城邊。在大鵬灣沿岸，除了大鵬所城，還有很多煙墩和瞭望臺(tái)，派兵守衛(wèi)。這些駐守海防的衛(wèi)士，來(lái)自四面八方，相互之間語(yǔ)言不通、飲食習(xí)慣也不同，于是誕生出了兵營(yíng)中的"軍話"和"軍菜"。就類似于如今的兵團(tuán)，平時(shí)開(kāi)荒墾田，戰(zhàn)時(shí)拿槍作戰(zhàn)，以兵衛(wèi)農(nóng)，以農(nóng)養(yǎng)兵。因此，平日的大鵬所官兵有充裕的時(shí)間從事生產(chǎn)和餐飲文化的研究，形成了特有的飲食風(fēng)格和自成一派的獨(dú)立菜系——大鵬軍菜。而軍菜的雛形就是來(lái)自修建兵營(yíng)燒窯時(shí)的烤制食品，如窯鴿和窯雞。

在軍菜的發(fā)展歷程中，五谷芳軍菜也有著悠久的歷史，五谷芳集團(tuán)從2005年開(kāi)始研究并復(fù)原古代軍菜，本店的紅燒乳鴿、將軍梅子鴨、梅沙盆菜、兵勇窯雞和鵬城佛跳墻并稱為大鵬灣"五大軍菜"，并在2021年被列人深圳市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同時(shí)，五谷芳集團(tuán)創(chuàng)始人袁建東先生成為了第四代非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表傳承人，在原有"紅燒乳鴿"傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，袁建東先生改良及研發(fā)出的軍菜家宴系列產(chǎn)品，更是讓深圳本土傳統(tǒng)美食走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

隨著歲月地流逝，軍菜逐漸形成了融匯各地口味、五方雜處的獨(dú)特風(fēng)格，有咸有甜、有辣有酸。有山珍野味、河鮮海鮮，而這都是遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的士兵們家鄉(xiāng)的口味、媽媽的味道。所以說(shuō)，軍菜是深圳的第一代移民菜，也是鄉(xiāng)情濃郁的思鄉(xiāng)菜。