圖片發(fā)自簡書App

主料：蝦仁

輔料：花生、雞蛋

味型：糊辣荔枝味

技法：炒

調(diào)料：姜、蔥、蒜、醬油（生抽）、鹽、白糖、醋、味精、淀粉、干辣椒、干花椒

初加工：（1）蝦仁洗凈瀝干水；

? ? ? ? ? ? ? ? （2）姜、蔥、蒜刨皮洗凈備用；

? ? ? ? ? ? ? ? （3）干辣椒用剪刀剪段用水把籽沖洗掉備用；

? ? ? ? ? ? ? ? （4）干花椒泡水去雜備用；

切配過程：（1）蝦仁用姜、蔥、料酒、鹽進行腌制15分鐘后沖洗干凈即可；

? ? ? ? ? ? （2）花生用溫水泡發(fā)備用；

? ? ? ? ? ? （3）姜蒜切姜蒜米備用；

? ? ? ? ? ? （4）大蔥切小段備用；

[注：拿一個碼斗打入雞蛋清用筷子打成蛋泡糊、加鹽、淀粉拌勻即可]

烹調(diào)過程：（1）鍋置火上，低油溫（3-4成左右）下蝦仁炸熟撈出瀝油備用再下入花生炸酥撈出瀝油備用；

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （2）鍋置火上，少許油下入干辣椒、干花椒、姜、蔥、蒜炒香下入蝦仁再下入碗芡翻炒均勻收計亮油，下花生拌勻起鍋裝盤成菜放少許香菜做點綴即可。

? ? ? ? ? [如果喜歡每周星期一更新不同菜肴]