最近，在研究小掛面的做法。
原來，我的做法是，西紅杮炒雞蛋，然后加沸水，煮面條。
現(xiàn)在，我的做法是，蔥花蒜片用油爆黃，加少許生抽，加水，加掛面。心情靚，廚房的庫存也比較給力時，加點小青菜，或菠菜，或生菜，或白菜，視季節(jié)和菜筐中有什么決定。偶爾心境惆悵，念抽刀斷水水更流，給自己臥一個雞蛋，看看表已經(jīng)晚上十點，這碗面是用來安慰贅肉的，放心，你在，新的肉肉也會長出來。歲月靜好，肉肉總在。
大寶很愛這口，她取名叫生抽掛面。生抽，是這掛面的靈魂。有次生抽缺貨，半夜沒有辦法補上。總不能在十一點披頭散發(fā)趿雙棉拖向鄰居借生抽吧。掛面味道減半。就象一個常常盛妝的美女有一天不涂口紅站在面前。自此，每去超市，必買生抽，各個品牌，廚房生抽達十瓶之多，再無臨時起意制做宵夜之憂。
大寶每次從學?；貋?，都痛述學?；锸橙绾尾缓?，說連老師都頓頓去校外的館子。我在她學校食堂去過。那次的炸雞翅膀，油且膩。菜包子，一眼看上去賣相極差，面也沒有發(fā)好。學校跟我又遠，只得中間買點零食寄過去，安慰一下我牽念她的心。
她央求我做份生抽掛面，我一定滿足她。但我實在不得空，她也自己按方炮制，做一碗。但，她說，缺少媽媽的味道。她這么講，給我這個不大擅長庖廚之味的人很大的鼓勵。我陸續(xù)收集了大量的家常菜單，圖文并茂，購進炒鍋3只，蒸鍋2只，燉鍋1只，打算在這條路上煎炒烹炸。
我挑戰(zhàn)過拔絲蘋果，竅門在于熬糖的火候，火候，是件神奇的事情。多一份就是焦糖，味苦不堪。少一份糖力不足，拔不出絲來。一大袋糖，試驗一周，功德圓滿。拔絲出來，跟飯店里的一樣好。成功的瞬間，我自己沒有吃的興趣了。
有次，我買了包龍須面，頭發(fā)絲兒那么細，放進沸水片刻就得撈出來，否則會盤成一團，絲絲縷縷的。湯中的油一浸，雪白的龍須面油搭搭的，不能入口。
我調(diào)整一下生抽，雞蛋的出場順序。不再用油爆蔥蒜，程序微調(diào)。
清水煮沸，西紅柿切丁入鍋暖場，鍋里都是西紅柿的微紅色。再請龍須面出場，最后把雞蛋打散倒入。放少許生抽，鹽，香油。
口感意外地好，比西紅柿炒雞蛋煮面美味得多，關(guān)鍵是不油膩，清新自然。
微調(diào)一下家具，家里空間大些，心境會好。微調(diào)一下下班路線，多繞點路回家，看看河邊西沉的落日，河岸上盛開的梅花，心情會好。
微調(diào)每一天，也許，就會是另外一種人生。
