如果說(shuō)要在中華泱泱九百六十多萬(wàn)平方公里中找一味南北咸宜，東西皆愛(ài)的菜品，那必?cái)?shù)小龍蝦。這群揮著武器威風(fēng)凜凜的家伙們?cè)谑澜缱顨埍┑某载泩F(tuán)手中，簡(jiǎn)直就如捆綁在床上的小嬌娃，香辣爆炒，清蒸白灼……隨便哪種做法都吸引了大群擁躉。

其實(shí)，小龍蝦并不是地道的中國(guó)物種，原產(chǎn)于美洲，這小家伙被引渡到本土之后，以強(qiáng)大的生存繁殖能力大肆入侵本土物種，但你有張良計(jì)，我有過(guò)墻梯，任何兇悍物種在咱們吃貨面前，無(wú)疑如孫悟空與如來(lái)佛打賭——橫豎逃不出五指山。

自第一只小龍蝦被搬上餐桌之后，極愛(ài)鉆研烹飪的吃貨們也開發(fā)了不少吃法，當(dāng)然最主流的吃法還是麻辣小龍蝦，正宗的麻辣小龍蝦遠(yuǎn)非色香味俱全可形容，平時(shí)尚斯文的食客一見(jiàn)新鮮出爐的小龍蝦，立即秒變“癮君子”，更遑論美食面前無(wú)節(jié)操的高段位吃貨。

麻辣小龍蝦雖好吃，但取材洗刷烹飪可得花些精力：原材是菜品的第一要義，新鮮的小龍蝦講究鮮活、健壯，在菜市場(chǎng)里，喜歡搞群毆的”孩子”肯定最受顧客青睞；食材取定之后，便是洗刷，先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，然后再用牙刷把小龍蝦渾身刷洗一遍，龍蝦性愛(ài)臟物，在下鍋之前，務(wù)必要拔掉蝦腸；再次，就是下鍋，熱油爆炒姜、蒜、辣椒、花椒等，然后小龍蝦入鍋，加調(diào)料后翻炒一番加水，此時(shí)，香葉，八角、桂皮等香辛料應(yīng)及時(shí)放進(jìn)去，大火煎熬，隨后轉(zhuǎn)小火熱燜，定量時(shí)間后，出爐，放些香菜或蔥。

此時(shí)，香味四溢，隔數(shù)十米都能聞到它對(duì)味蕾極“不友好”的誘惑。剛出鍋的小龍蝦顏值也是讓人垂涎的，蝦身紅艷艷的，這種紅是明亮且熱鬧的，放佛能借此窺見(jiàn)它們?cè)鵁o(wú)處安放的旺盛生命力似的，一片紅色上蜷曲著段段瑩綠的香蔥，簡(jiǎn)直又是視覺(jué)上的一重“酷刑”；殼下裹著一團(tuán)團(tuán)緊致的肉，牙齒輕啟，汁液與白肉競(jìng)相躍入口腔之中。挑逗，天大的挑逗！對(duì)付這種“壞”到骨子里的小東西，吃掉，回味，就是它們的最好歸宿。

還沒(méi)到夏天，朋友圈已被“小龍蝦”攻占。

君不見(jiàn)，夜幕降臨夜市開，左抓蝦，右舉杯，手機(jī)平板兜里躺。此時(shí)此刻，用三千“寵愛(ài)”在一身形容小龍蝦并不為過(guò)。

仲夏夜，吆喝三五朋友，擇一處正宗夜市，上幾瓶啤酒，老板，再來(lái)十斤小龍蝦，吹吹水，吐吐嘈，味蕾達(dá)到了生命的大和諧；天色漸明，醉意醺醺，揮手道別，青春原來(lái)還可以這樣揮霍！

真的，沒(méi)有在夜市和朋友吃過(guò)麻辣小龍蝦的人生是不完美的！