初夏蔬菜有“三鮮”
1黃瓜
清脆爽口，是不少人初夏開胃的首選。黃瓜性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，對(duì)天熱引發(fā)的煩渴、咽喉腫痛有緩解作用。
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，可以嘗試喝一杯黃瓜汁，能預(yù)防這個(gè)季節(jié)多發(fā)的口腔疾病。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁能防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂。
2蒜薹
性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹。
3蠶豆
嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。
嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
此外，蠶豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。 蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
初夏水果有“四寶”
1枇杷
胡蘿卜素含量較豐富。枇杷中的糖分以果糖為主，也是枇杷甜味的主要來(lái)源，且比同樣是以果糖含量豐富的西瓜還高，果糖是所有的糖中甜度最高的，不過(guò)升高血糖的速度較之葡萄糖要慢一些，對(duì)于糖尿病人而言無(wú)疑是有利的。
枇杷中鉀含量豐富，鉀與鈉是一對(duì)“亦敵亦友”的搭檔，高鉀飲食對(duì)于平衡因高鹽膳食而導(dǎo)致的高血壓方面可大顯身手!
2櫻桃
番茄紅素含量較豐富。櫻桃形態(tài)可愛(ài)，色澤可人，酸甜適口，食用方便，堪稱是水果中的大眾情人，老少皆愛(ài)！更為可喜的是，作為深色蔬果的典型代表，櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
櫻桃中的番茄紅素含量較一般水果豐富，有抗氧化、延緩衰老、甚至有一定抗癌作用；櫻桃中的礦物質(zhì)鉀含量與水果中知名的“含鉀高手”香蕉的鉀含量差不太多，對(duì)于穩(wěn)定血壓很有幫助；與三姐妹中的枇杷類似，櫻桃中視黃醇當(dāng)量也很豐富，對(duì)于保護(hù)視力、提高免疫力有幫助。
提示：挑選櫻桃時(shí)，要選表皮完好無(wú)小孔、飽滿硬挺不軟嫩、帶著果梗的。櫻桃不耐熱，吃不完的櫻桃最好放在冰箱的冷藏室儲(chǔ)存，以保持鮮嫩的口感。
3楊梅
花青素含量較豐富。紅色、紫色的楊梅也屬于深色水果，富含花青素這種植物化學(xué)物，具有較強(qiáng)的抗氧化、清除自由基、延緩衰老、提高免疫力等功效。
楊梅中有機(jī)酸含量豐富，有機(jī)酸有一定刺激唾液、胃液分泌，改善消化，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等作用，所以成語(yǔ)“望梅止渴”，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講也有一定道理的。
也正因?yàn)闂蠲分械挠袡C(jī)酸對(duì)胃黏膜有一定的刺激作用，所以胃炎、潰瘍病患者要少吃。
選擇時(shí)一定要挑選新鮮，果皮完整無(wú)破損，顆粒飽滿的為好。如果擔(dān)心蟲子，可以在淡鹽水中浸泡再洗凈之后吃。
4青梅
青梅煮酒最養(yǎng)顏。初夏，正是青梅成熟的時(shí)候，一杯青梅酒不可多得！
除了口感酸甜，青梅酒的保健作用幾乎天生就是為女人準(zhǔn)備的：青梅能促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內(nèi)分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化，保持新陳代謝的節(jié)律，有美肌美發(fā)之功效。
不過(guò)青梅實(shí)在太酸，把它浸在酒里，勾兌冰糖就起了揚(yáng)長(zhǎng)避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開來(lái)，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏里醒神的最佳選擇了。
3種魚補(bǔ)肝益腎
1鱖魚
健脾養(yǎng)血。《本草綱目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人；鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對(duì)想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。
2鱸魚
補(bǔ)肝益腎。北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚能“補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣?！弊阋?jiàn)鱸魚的補(bǔ)益作用有多廣泛。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚肉質(zhì)白嫩，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
3草魚
暖胃明目。春末夏初的草魚是淡水魚中最物美價(jià)廉的魚類之一。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的好食物。草魚還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，開胃、滋補(bǔ)。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚能“其頭蒸食尤良?！?/p>
初夏千萬(wàn)別做這六件事！
1空腹飲茶
刺激腸胃?？崭箷r(shí)，茶葉中的部分活性物質(zhì)會(huì)與胃中的蛋白結(jié)合，對(duì)胃形成刺激，容易傷胃。還會(huì)使消化液被沖淡，影響消化。
同時(shí)，空腹時(shí)，茶里的一些物質(zhì)容易被過(guò)量吸收，比如咖啡堿和氟。咖啡堿會(huì)使部分人群出現(xiàn)心慌、頭昏、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為“茶醉”現(xiàn)象。
2冷水洗浴
傷血管傷頸椎?？崾罴竟?jié)，汗流浹背地回到家，總想痛痛快快洗個(gè)冷水澡。但體質(zhì)不佳的人有可能因此而出現(xiàn)頸部活動(dòng)受限、手腳麻木等癥狀。尤其是剛剛回到家時(shí),最好不要馬上對(duì)著空調(diào)猛吹或立即沖涼水澡。
提醒，當(dāng)人運(yùn)動(dòng)身體熱騰騰時(shí)，千萬(wàn)不要用整盆冷水沖涼，即使喜歡沖冷水澡，最好先用濕毛巾擦一擦，讓身體涼下來(lái)，血液流速減慢。
3睡覺(jué)貪涼
易得陰暑癥。納涼時(shí)不要在房檐下、過(guò)道里，應(yīng)遠(yuǎn)門窗的縫隙，以防賊風(fēng)侵犯而得陰暑癥。
如果嫌天熱睡不著，早上起床后可以開窗通風(fēng)，上班前再將窗簾拉好。
晚上下班后再打開空調(diào)(26度左右)，房間門打開互相通風(fēng)，以保持各房間溫差平衡，營(yíng)造涼爽環(huán)境自然利于入睡。
4生冷食物
大量的冷飲進(jìn)入胃腸道后，會(huì)干擾腸胃的正常蠕動(dòng)，導(dǎo)致消化功能失調(diào)，造成功能性消化不良，影響胃腸血液供應(yīng)，削弱胃腸黏膜屏障的自我修復(fù)能力，嚴(yán)重還會(huì)誘發(fā)腹痛、腸易激綜合征等不適。
夏天解渴最好還是選擇溫水或涼白開水為宜。如果真想嘗嘗冷飲，每次不要超過(guò)150ml(約普通礦泉水瓶的三分之一)，每次吃雪糕、冰棒不超過(guò)一根為宜。
5大量出汗
脫水肌肉酸。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，體溫升高，排汗量增加，如果不及時(shí)補(bǔ)水很容易造成運(yùn)動(dòng)脫水。不僅會(huì)引起肌肉疲勞，還會(huì)導(dǎo)致協(xié)調(diào)性下降，影響正常的運(yùn)動(dòng)。
所以要適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，晨跑與游泳都是不錯(cuò)的選擇，每次只要鍛煉到微微出汗、氣喘吁吁就可以了。
6只吃清淡素食
營(yíng)養(yǎng)不良。夏季因?yàn)楦邷?，人們喜歡吃清淡的食物，認(rèn)為這樣解暑，防上火。但是在夏季因?yàn)闊崃肯拇?，更?yīng)該讓營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充全面。
中暑患者應(yīng)以清淡飲食為主，但可適當(dāng)佐以魚，肉，蛋，奶等，以保證人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分還是相當(dāng)有必要的。
