干煸杏鮑菇，味道鮮美有嚼頭，記得用蠔油調(diào)味更好吃！

杏鮑菇富含豐富的人體所需氨基酸且是一種低熱量的食物，具有增強機體免疫力，降低體內(nèi)膽固醇、降血脂等作用，在菌類中算營養(yǎng)價值較高的一種菌類！

肉質(zhì)豐厚是杏鮑菇的一大特點，新鮮的菌口味和營養(yǎng)更佳！如果是選購新鮮的杏鮑菇，可以觀察菌蓋是否平滑、干燥且大小適宜，菌蓋直徑3厘米為佳！菌身10厘米左右剛剛好，這種杏鮑菇口感鮮嫩味道好！

杏鮑菇的烹飪方法很多，做火鍋的涮菜，可以做湯，可以和雞塊土豆一起燉燜，和雞肉、豬肉等一起炒食，也可以熱水焯一下后直接涼拌食用?？诟写嗲矣薪李^，還有獨特的杏仁菌香。

以往在家吃杏鮑菇多是焯一下或直接涮火鍋，略顯口味單調(diào)！直到在公司食堂吃到了師傅做的炒杏鮑菇，讓人印象深刻！師傅做的杏鮑菇，菌肉薄且緊實，咬起來又軟又韌有嚼勁！從此更新了菜譜庫，杏鮑菇炒到水分全無，味道和口感更佳！今兒和坤哥一起重溫下記憶中的味道！

杏鮑菇炒肉：

食材：杏鮑菇4個，五花肉適量

調(diào)味料：蠔油

制作步驟：

1.杏鮑菇用清水洗凈后，切成均勻等厚的片備用。

2.五花肉取適量，用清水沖洗一下切薄片備用。

3.取鍋大火預(yù)熱后倒入適量食用油，放入五花肉煸出豬油，再放入蔥花一同爆香，煸到五花肉邊緣稍干。

4.放入杏鮑菇大火翻炒，一直到炒出杏鮑菇大部分水分為止。

5.杏鮑菇炒到干癟（這樣口感最好），放入一勺蠔油，快速翻炒調(diào)味，關(guān)火裝盤即可食用。

小貼士：

1.這道菜的重點在于五花肉煸到邊緣酥脆金黃，杏鮑菇炒到失去大部分水分，這樣有嚼勁口感好！

2.蠔油既能提味又有咸味，整道菜無需添加其他調(diào)味料！