要說(shuō)食物中哪種營(yíng)養(yǎng)成分最遭人唾棄，恐怕非脂肪莫屬了！很多減肥的胖友對(duì)脂肪深惡痛絕，避而遠(yuǎn)之。其實(shí)大可不必“談脂色變”！

脂肪分為好脂肪和壞脂肪。好脂肪，即使減肥也可以吃。壞脂肪，即使不減肥我們也不應(yīng)多吃。

脂肪由甘油和脂肪酸組成，負(fù)責(zé)為人體提供與儲(chǔ)存能量、維持體溫、保護(hù)心臟功能。

其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，而脂肪酸的種類卻不相同。

脂肪酸主要可分為以下三大類：
不飽和脂肪酸——好脂肪
飽和脂肪酸——壞脂肪
反式脂肪酸——壞脂肪

一、壞-飽和脂肪酸

1.來(lái)源

飽和脂肪酸一般呈固態(tài)，多見(jiàn)于動(dòng)物油脂和全脂乳制品中。比如，肥肉、豬油、牛油、羊油、加工類肉食、非奶類的奶油替代品、冰激凌等，都是飽和脂肪酸的來(lái)源。

2.危害

過(guò)量攝取飽和脂肪酸，不僅會(huì)讓膽固醇和血脂升高，提高患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致肥胖！

二、壞-反式脂肪酸

1.來(lái)源

反式脂肪酸主要存在于絕大多數(shù)的加工食品當(dāng)中，一般來(lái)說(shuō)，食品中使用的人工氫化植物油都是反式脂肪酸。購(gòu)買食品時(shí)，注意食品標(biāo)簽配料里標(biāo)有“食物植物油”、“精煉植物油”、“植物油脂”、“氫化植物油”、“起酥油”、“植物奶油”等這些字樣的食物，都含有氫化油。

比如，常見(jiàn)的食物有蛋糕、面包、餅干、薯?xiàng)l、冰淇淋、爆米花、方便面、人造奶油、糖果、奶茶等，都是含反式脂肪酸的食品。

2.危害

反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致人體低密度脂蛋白水平（LDL）的升高和高密度脂蛋白水平（HDL）的降低。

它很難被身體識(shí)別、代謝出體外，日積月累儲(chǔ)存在體內(nèi)會(huì)減慢血液流動(dòng)，使人體組織細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不充足而導(dǎo)致含氧量下降，這樣一來(lái)很可能導(dǎo)致血管堵塞，致使增加患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的危險(xiǎn)性。

同時(shí)還會(huì)讓大腦提前衰老，引起老年癡呆。

三、好-不飽和脂肪酸

1.分類

大家常聽(tīng)的DHA、DPA和EPA吧，這些都屬于“w-3不飽和脂肪酸”。此外，“w-6不飽和脂肪酸”和“單不飽和脂肪”也是屬于好的脂肪。

2.來(lái)源

（1）堅(jiān)果類

很多減肥的小伙伴們不敢吃堅(jiān)果，認(rèn)為其脂肪含量高。其實(shí)堅(jiān)果的脂肪大多屬于不飽和脂肪酸，適量食用有助于降低體內(nèi)的膽固醇，有益于心血管健康。所以，少許的核桃、杏仁、開(kāi)心果等堅(jiān)果，是不錯(cuò)的健康零食選擇哦！

（2）魚(yú)類

大多數(shù)魚(yú)類都是高蛋白、低脂肪，且脂肪大都是健康脂肪。減肥人士吃魚(yú)肉，不僅能幫助控制體重，還能減少心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)！像三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)都富含健康脂肪，每周吃2次三文魚(yú)，就能補(bǔ)充身體所需的健康脂肪！

（3）植物油類

用山茶油、紫蘇籽油、玉米油、大豆油、橄欖油、亞麻籽油取代豬油、牛油、羊油吧，這些健康的不飽和脂肪油類對(duì)腸道、心血管都有極大的好處，絕對(duì)是健康飲食的最佳伙伴！

3.益處

好的脂肪可以降低人體的低密度脂蛋白水平（LDL）和升高高密度脂蛋白水平（HDL）。從而降低血管硬化，減少腦卒中的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

最后，關(guān)于脂肪攝入方面給大家一些建議：

1、盡量不吃反式脂肪酸和加工食品

2、不吃畜禽肥肉和皮，多用魚(yú)蝦來(lái)代替

3、每日25克左右的烹調(diào)油，盡量選擇“好脂肪”

4、每天可吃30克左右不添加的堅(jiān)果

奧利給