有一道家常菜味道很特別，是我很喜歡的，也是我們一家人所愛。這道家里傳統(tǒng)菜陪伴了我們一家子好多年，后來的確因?yàn)闋I養(yǎng)問題而一致同意取消。
營養(yǎng)問題，匪夷所思吧？
不錯，的確是因?yàn)闋I養(yǎng)缺乏科學(xué)性，而被我們家里成員理性取消。
但在那個年代，它卻給我們一家的味蕾帶來好多快樂。
都喜歡吃的東西，一定很香，它不僅口感香醇，還高熱高脂，看著整個家庭的成員體型都變胖，所以自然而然被從餐桌上砍掉。
盡管已經(jīng)多年沒敢再去嘗試那種做法，但那種美味的口感一直還存留在腦海。
其實(shí)做法也很簡單。跟四川人最愛吃的回鍋肉差不多做法，只不過但我們家把麻辣的做成甜味的了。
首先（1）取豬身上半肥半瘦的背脊肉一刀，洗凈后開水下鍋煮十幾分鐘，用筷子一戳，肉質(zhì)熟爛以后，出鍋待涼。（2）順著肉的紋路切成2寸大小塊狀，厚薄要適中，待用。（3）熱鍋下油，我們家里用的是菜籽油，切記不用太多，過青煙以后，倒下切好的五花肉，在鍋里爆炒一會，趕緊下姜蒜，再一起爆炒，這時翻鍋要勤，均勻翻炒肉片，直到看見鍋里滋滋冒出油，肉片已有一點(diǎn)微微焦黃為止。（4）馬上用勺子挖幾勺白沙糖下去，快速用鍋鏟打圈攪拌，再和著鍋里的肉一起快炒，幾次翻滾，看見融化的白糖已經(jīng)完全沾裹在肉上，就可以起鍋裝盤了。
我們家里每次是用中號白底色小紅花瓷盤裝盤上桌的，那油亮亮的微卷帶黃的肉，夾一口入嘴，那甜甜的味道與焦黃肉香的油醇裹在一起，是一種任性的誘惑，吃得有點(diǎn)膽戰(zhàn)心驚，油糖爆滿，但還是意志軟弱的想再吃一口，再吃一口。
那個年代，餐桌上不是太豐富，放肆的吃一回也不會立即長胖，所以沒有那么多顧慮，可以放開味蕾感受那焦黃肉質(zhì)與糖產(chǎn)生的醇香，厚厚的疊加鋪滿在整個舌面上，就一個字“香”。
后來是因?yàn)椴妥郎鲜澄锱浯钤絹碓截S富，油葷越來越多，再吃這種重口味的高脂高油，身體已經(jīng)受不了了，大家都感覺到有種吃一兩長二兩的節(jié)奏在我們家蔓延，看看好像個個都比周圍要人長得珠圓玉潤些。
后來由正值青春期特別愛美的二姐提出來，老爸找了一篇文章論證，老媽強(qiáng)調(diào)后果的嚴(yán)重性以后，正式撤下餐桌。
那以后掌勺的父母再沒有給我們做過，我們自己開始掌勺操持家務(wù)廚房時也沒再做過。
獨(dú)獨(dú)在偶爾想起的時候，才驚覺喜歡的味道已深深塵封在記憶里，飄香在過去的歲月里了。
