周末，只有一天的時(shí)間是專屬個(gè)人的，可以自由支配的時(shí)間。這一天，通常都是洗衣服，打掃家，溜娃，順便去逛逛菜市場。

周末，本是犒勞自己的好時(shí)候，可往往被種種瑣事牽絆，這一天的三餐，有時(shí)候比上班時(shí)間都簡單。

昨天，是婆婆的生日。之前，也曾探問過她老人家的意見和建議，她主張?jiān)诩依餆跞?，拌幾個(gè)涼菜，就可以。而我則想著出去吃。一來出去可以走走看看，二來外面有幾家店，口碑還是蠻不錯(cuò)的，借著婆婆的生日，再去大快朵頤一次，三來就是想花點(diǎn)錢罷，讓自己心情美一點(diǎn)（這一點(diǎn)，好像是蠻不講理的思維邏輯，會(huì)持家的男人看了，一定恨得牙癢癢@@）。

帶著婆婆出去吃了魚頭泡餅，是一家新開的店。我們?nèi)r(shí)，店里沒有其他客人。菜上得很快，魚的味道也極好。吃完了魚頭泡餅，昨天下午，就再?zèng)]有吃一口飯。

今天，周末，完整的一天。帶著孩子出去玩了一會(huì)兒，一家人折回家來。

今天，我掌勺，婆婆和老公歇著。盤算了一番，決定壓饸饹面吃。最近幾日，大魚大肉吃得過分了，腸胃前所未有的飽脹，總會(huì)想起一個(gè)成語：腦滿腸肥。

是該給腸胃洗洗澡了，吃饸饹面。

去年的某次，聽辦公室的姐姐們聊起了蕎面。就自己也去超市買了一包回來。至于怎么壓饸饹，還是后來才學(xué)的。

俗話說：“工欲善其事，必先利其器?！眽吼氿浺驳糜泄ぞ卟判邪　］氜D(zhuǎn)幾條街后，在拐角處的商場一樓超市里，終于買到了饸饹床子。

這個(gè)饸饹床子是袖珍版的，壓面兩只手就可以搞定。記憶里的饸饹床子，也算得上龐然大物一件。純鐵打制，有四條腿兒，長約七十公分，有很長的手柄，是壓力桿。這種饸饹床子，是愛吃饸饹面的人家的必備。

吃饸饹面，如果單是用蕎面，效果不太好。一般人家的饸饹面，都是三分之二的蕎面加上三分之一的白面。用溫水和面，稍微軟一點(diǎn)。太硬了不好壓，很費(fèi)力氣。太軟了又容易坨住，面條不勁道。

民間俗語說“好菜費(fèi)飯?！焙妹孢€要配好湯。饸饹面的學(xué)問在和面上，更在熬湯上。

從前，鄉(xiāng)下人擺宴席，吃的是兩頓飯。一頓早飯，一頓正席。早飯吃的就是饸饹面。和面的，不用婦女，都是清一色年輕力壯，精力充沛，干活麻利的小伙子。和面也不用面盆，而是用矮一些的粗釉缸。和面的量也大，一次三四十斤面粉就進(jìn)去了。

和面的，壓面的，緊挨著。這一邊和好了面，直接推給壓面的。壓面需要兩個(gè)人，一個(gè)人專管壓，一個(gè)人專管煮。煮好的饸饹面，一一挑到藍(lán)花白瓷大碗中，將熬好的湯頭一澆，用木制的方形盤子，有跑堂人一盤子一盤子端到客人面前。

熬湯有用豬的五花肉的，也有用羊肉的。不過后者的成本更高一些。有肉是基礎(chǔ)，菜是主要。一般配有香菇（蘑菇）、胡蘿卜（白蘿卜）、土豆、豆腐。再放幾顆干辣椒，出鍋前，撒上香菜和韭菜，哈哈，紅配綠，色澤鮮艷奪目，香味濃郁純正，叫人真真是哈喇子流下三千丈。

饸饹面上桌，一人一碗只是墊個(gè)底兒。大人們平均兩碗，半大小子一頓吃三四碗，都是輕而易舉的事。

吃饸饹面，倒點(diǎn)陳醋，放點(diǎn)油潑辣子，再就著腌制好的卷心菜，嗯，簡直就是拿山珍海味都不換的美味嘛！

那時(shí)候的日子苦一些，平常日子里的一日三餐就是黃米飯，黑饅頭，高粱米，土豆和白菜。只有在逢年過節(jié)，婚喪嫁娶的重要日子里，才會(huì)張羅著吃一頓饸饹面。所以，饸饹面成了貧瘠歲月里，最魂?duì)繅衾@的珍饈。

一晃很多年就過去了，曾經(jīng)的苦日子，也漸行漸遠(yuǎn)漸無聲了?，F(xiàn)在，一日三餐真的是想吃什么就有什么，如果你不擔(dān)心地溝油，那天天下館子也沒什么大問題。餃子燉肉，隨時(shí)想吃就能吃，根本用不著什么后顧之憂。而饸饹面的影子，也在大街小巷里搖搖晃晃，可是，那店里的饸饹面，怎么吃，都吃不出當(dāng)年的味道來了。

自己在家里做。用母親從老家拿來的羊肉，瘦的，肥的，各半，大火翻炒。加入香菇、土豆和胡蘿卜，放入蔥姜蒜和少許干辣椒，繼續(xù)翻炒，最后加入熱水，小火熬煮。

煮好了的饸饹面，澆上撒了香菜的羊肉臊子，紅配綠，油汪汪，有辣味，有肉香，這樣有些陰云的周末，吃一碗，通體透徹舒服，簡直享受到爆。

一碗清湯蕎麥面里，有打不倒的信念，有摧不毀的意志，有相攜相伴的真性情。一碗饸饹面里，有對童年的回憶，有對貧苦的追憶，有對當(dāng)下的警醒和勸誡。

珍惜生命中所有的日子，真愛生命中的每一餐飯，心存感恩，就是為人生加上了有分量的籌碼。

（2018/4/22）