20180220，大年初五，媽媽為我們制作了美味的油炸糕，我的記憶被帶到了兒時，想起了小時候的手工元宵。吃著美味的油炸糕，想到了句經(jīng)典的廣告詞："還是原來的配方，還是熟悉的味道"！油炸糕味道很棒，制作過程卻是很不簡單。在此做一記錄，喜歡的伙伴可以動手一試哦！

餡的制作

原材料：花生米，核桃仁，黑芝麻，白芝麻，桃酥，紅糖

首先將花生米炒熟，將炒熟的花生倒到簸箕上篩一下去紅皮，還要同時動手把紅皮碾掉。這個過程需要反復(fù)幾次，看媽媽做起來很嫻熟，自己真正操作還是不容易的。

花生炒熟啦

放在簸箕里篩，去紅皮

花生去紅皮后，放在面板上。此時來到了第二步：把花生碾碎，這絕對是一個力氣活。媽媽說要用玻璃瓶子，因為搟面杖比較細(xì)，不好用力。在媽媽的指導(dǎo)下，我和寶丫爸也一起動手操作了?；ㄉ妆容^硬，真心不太好搟。哈哈，此時我想吟詩一句：只要功夫深，花生碾成粉。

去紅皮之后放在面板上

用玻璃瓶碾碎

我的成果

媽媽親自示范

看我們學(xué)的多認(rèn)真

寶丫爸上陣

初見成效啦

花生碾碎啦

在做花生的同時，我和弟妹也在做核桃部分的準(zhǔn)備工作，工序是一樣的，先是扒核桃仁，然后炒熟去皮再碾碎。跟花生比起來，核桃沒有那么硬，要好搟些。

砸核桃

扒核桃仁

炒熟的核桃仁

放在簸箕里篩

媽媽在搓核桃仁的薄皮

碾碎的核桃仁，含油較多

下一步是放入熟的黑芝麻和白芝麻，同樣的方法碾碎。

黑芝麻和白芝麻放在一起

本環(huán)節(jié)媽媽親自動手

旋轉(zhuǎn)的瓶子

媽媽的效率很高哦

放入盆中

然后去桃酥，同樣方法碾碎。

媽媽動手碾桃酥

既能吃又能當(dāng)餡的桃酥

下一步就是拌餡啦，攪拌的時候要加入濃的紅糖水。

幾種餡混在一起

攪拌均勻

加入濃濃的紅糖水

邊加邊攪拌

終于完成啦！

攪拌完成后，餡是泥狀的，要攢成球備用。這個時候的餡又香又甜，非常好吃哦！

將餡攢成球

看到圖片又忍不住想吃啦！

面皮的制作

原料：粘面，開水

和面絕對是一個技術(shù)活兒，因為是粘面，所以非常不好和，媽媽說一定要用開水，軟硬適中。和面是需要多年的實踐操作和經(jīng)驗積累完成的，所以只能簡單表述了！

粘面看起來不錯哦！

開水和面

攪拌

揉面

面團(tuán)即將成型

面團(tuán)完成

包油炸糕的手法和包包子相同

揪一小團(tuán)面壓扁

放入餡包起來

再壓成餅狀

我做的第一個餅，還算成功

全家齊動手

一起幫忙的杰作：大小各異

準(zhǔn)備下鍋啦

經(jīng)過幾個小時的努力，終于要到最后一步啦，炸起來。倒入足量的油，要把油燒熱，因為油溫不夠炸不起來，這個過程自然是媽媽親自上手啦！

勞動中的媽媽

倒足量的油

油燒熱餅下鍋

炸至金黃

美味的油炸糕出鍋啦

哈哈，葫蘆狀的油炸糕

看起來就很有食欲

味道太贊啦！

吃著美味的油炸糕，甜在嘴里，暖在心中。絕對的純手工制作無添加，真的很費功夫。這是小時候的記憶和味道，全家一起動手參與，吃到的是美食，體會到的是十足的年味兒，太喜歡這種感覺啦！最后借著年糕的好寓意祝愿伙伴們生活事業(yè)年年高！