?為了客觀分析葡萄酒的口味，需要掌握正確的品嘗方法。

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搖

?還沒有充分醒酒的葡萄酒，在喝之前應(yīng)輕輕搖晃酒杯，順逆時針都可，一般以單向最后一圈逆向，一般不過8圈（也可手握杯體預(yù)熱紅酒，加快醒酒速度，注起泡酒例外）

聞

?待酒液穩(wěn)定后，輕靠近鼻子（不要與鼻尖親吻哦）聞到一股芳香即可（酒香視酒的品種而定）

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品

?然后將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，吸入的酒量應(yīng)在9～12毫升之間較為合理（一小口），酒量過多不僅口腔所需加熱時間長，而且很難在口內(nèi)保持住。如果吸入量過少，又不能濕潤口腔和舌的表面，不能代表葡萄酒本身的口味。

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?當葡萄酒進入口腔后，最初的1～3秒舌尖能感覺到微甜，這種甜味是酒精在低濃度下的表現(xiàn)，4～6秒時能感覺到舌頭兩側(cè)的酸味，是由葡萄酒里面本來的酒石酸、蘋果酸、琥珀酸以及發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸呈現(xiàn)的，7～9秒時舌尖感覺到苦味，這是多酚類物質(zhì)；10~12秒時舌頭上能分辨出由于單寧呈現(xiàn)的收縮澀感好的葡萄酒在口中味道的變化非常緩慢，口感較厚，猶如天鵝絨般滑潤，而質(zhì)量較差的酒則變化速度較快。

?品酒只是為了在一些重要場合避免失禮，在一般情況下，個人認為怎么舒服怎么來。當然一些必備的步驟還是要有，畢竟讓紅酒以最好的姿態(tài)呈現(xiàn)給品酒者才是對紅酒本身最大的尊重