每年驚蟄一過，和風細雨拂遍大江南北，秀場的帷幕就此拉開。各種野菜經過一冬的精心準備，井然有序地輪番亮相。這種時候，哪怕是肉食主義者，也很難抵御它們鮮嫩水靈的誘惑。

野菜當中最常見的大概要數“七頭一腦”了吧，所謂“七頭一腦”分別是馬蘭頭、苜蓿頭、薺菜頭、香椿頭、豌豆頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦，而香椿又正是“七頭一腦”中氣味最霸道的一種。

很難想象“以八千歲為春，八千歲為秋”的古老椿樹，如何能在遒古蒼勁的枝干里迸出那么多嫩芽，而一葉嫩芽里，竟又可以凝聚這樣多奇異的芬芳。

你現在是不是開始流口水，想要買一把新鮮脆嫩的香椿回家，然后大快朵頤一番？且慢，你可知道，現在香椿已經取代了車厘子的地位，成為了新一代的“炫富標志”嗎？

據坊間傳聞：1斤香椿的價格，約等于39只小龍蝦，26只皮皮蝦，10只鮑魚，2只大閘蟹，1只波士頓龍蝦……

你以為這只不過是個段子？實際上，這是殘酷的現實！

01 瘋狂，超過200元一斤的香椿

在北京的一家超市里，一把把香椿被裝在一個個包裝精致的小盒子里，整整齊齊陳列在貨架上，而標簽框里赫然寫著——79.8元一斤。

而在北京以外，杭州、南京等地的香椿售價甚至高達100元一斤，以致當地老百姓紛紛抱怨“現在就連野菜也吃不起了”。

在電商超市上以“香椿”為關鍵詞進行搜索，你會驚訝地發(fā)現——100克香椿的價格約在20元左右，所以，1斤香椿跟1只波士頓龍蝦的價格相當。

超市中盒裝新鮮全精肉13.8元一斤，僅是香椿芽售價的六分之一；黑土豬大排里脊37元一斤，香椿芽的售價是其兩倍多；散裝琵琶腿售價35.92元一斤，香椿芽的售價是其兩點五倍。另外記者還對比了一些高價水果，奶油草莓售價39.8一斤，不到香椿芽售價的二分之一；泰國進口的太陽芒售價69.8元一斤，也難以趕上香椿芽的高價。

忽然想起我老家院里種的那兩顆香椿樹，頓時感覺我其實已是人生贏家！

其實，香椿的價格是有規(guī)律的，并不會總賣這么貴。一些地方的香椿發(fā)芽早、先上市，物以稀為貴，價格自然高些。等到旺季，香椿將會大量上市，供應量提高了，價格自然就會降低。

所以，剛上市時的香椿品質是最好的，價格也是最貴的，再往后幾天，價格就會慢慢降下去，到最后也就是一斤幾十塊錢。

02 從古至今，香椿都是迎春之上等佳肴

老祖宗說“不時不食”，這句俗語在香椿身上得到了最好的體現。在春天，海味之現，陸味之腴，都不及二兩香椿。春天采摘、食用香椿的寓意為“吃春”，也有迎接春天之意。

北京有句老話：“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體。”說的是每年谷雨時節(jié)，正是香椿長出嫩芽的時候，此時的香椿不但鮮嫩，且光澤度強，香味濃厚，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。

中國人食用香椿的歷史可以上溯到2000多年前。莊子就曾經在《逍遙游》里寫過“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋”。至今民間有地方仍把長壽者稱為“椿壽”。

早在漢代時，春季吃香椿的風俗就遍布大江南北，香椿曾與荔枝一起，作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。明朝時期，曾專門在宮廷種植蔬菜的“官菜園”里設置暖棚，專為皇家種植香椿。而到了清代，香椿更是受到千家萬戶的喜愛，老北京至今有“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品”的說法。

蘇軾曾盛贊：“椿木實而葉香可啖”。明代謝肇淛的《五雜俎》則稱“燕齊人采椿芽食之以當蔬”。清代美食家袁枚也曾在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐這道家常小菜，“到處有之，嗜者尤眾?！笨涤袨樯踔吝€寫過《詠香椿》這首詩：“山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王愿，食之竟月香齒頰。”

03 怎樣才能實現想買就買的香椿自由？

其實，誰都有拿出百八十塊的能力，但不是誰都舍得拿出二百塊錢去買一斤香椿。這其中的根本原因，是恩格爾系數的不同。

恩格爾系數是指食品支出總額占個人消費支出總額的比重（香椿不算必要食品支出，而算非必需品）。一個家庭收入越少，家庭總支出中用來購買食物的支出所占的比例就越大，意味著分配給非必需品的資金就越少。

隨著家庭收入的增加，家庭總支出中用來購買食物的支出比例則會下降，用于其它非必需品購買的份額就越大。

在基本食品支出保持不變的前提下，想要提高非必需品資金比重，根本的解決辦法就是提高我們的收入。

而要想提高收入，首先自然要靠提高本職能力，增加主業(yè)收入，尤其是在40歲之前，個人收入的提高，主要是來自于工資以及其他形式主業(yè)收入的提高。

除此之外，還有另外一點經常被人忽略的提高收入的方法，那就是提高理財能力。

在理財領域中有一個公式：你用來投資高風險高收益的份額=100-你的歲數。

假如你今年25歲，那么對于你來說，最合理的資金配置方式就是把75%的資金份額用于投資股票、期權、基金等高風險高收入領域，其余25%則投資于債券、銀行理財、貨基等低風險領域。

畢竟，在沒有成家的時候，我們的風險承受能力更高，越早開始理財，積累的收益也就越多，同時，我們也會有更多時間作為試錯成本，從而越有可能通過高收益的投資，實現發(fā)家致富的目的。

總而言之，要想實現我們的小目標，實現香椿自由，個人財務能力是根本；做斜杠青年，開源節(jié)流、精于理財則是具體途徑。

只有今日實現香椿自由，他日才能實現財務自由的最終目標。

最后，問題來了——你的香椿自由，實現了嗎？