大多數(shù)時(shí)候，朋友聚會(huì)都是在餐館飯店。再親密的一點(diǎn)的，就邀至家中，三五小菜把酒言歡。突然想起一篇文章來(lái)。
朋友即將遠(yuǎn)行。
暮春時(shí)節(jié)，又邀了幾位朋友在家小聚。雖然都是極熟的朋友，卻是終年難得一見(jiàn)。偶爾電話里相遇，也無(wú)非是幾句尋常話。一鍋小米稀飯，一碟大頭菜，一盤自家釀制的泡菜，一只巷口買回的烤鴨，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，不像請(qǐng)客倒像家人團(tuán)聚。
極愛(ài)這段簡(jiǎn)單純粹的文字。越是最親近的人，越是簡(jiǎn)單，感情占了大部分。
其實(shí)，平常待客為避免閑話還是要分道道的。
若是家中長(zhǎng)輩來(lái)，在家中待客還是更莊重合適些。外面的酒店味道能不能習(xí)慣不說(shuō)，單是這吵鬧的環(huán)境也讓人生厭三分。要是再熟悉長(zhǎng)輩的口味做飯，那就更好了。
上次姨父來(lái)，我就做了道紅燒牛肚，姨父很高興。但凡我家長(zhǎng)輩來(lái)，都喜大油大葷。媽的親舅舅，年輕時(shí)家里窮，那時(shí)候肥肉都是舍不得吃用來(lái)熬豬油平常點(diǎn)菜吃。沒(méi)肉吃的日子實(shí)在心里熬的慌，遂狠狠地挖了一大勺豬油熱開(kāi)直接喝了下去。家中長(zhǎng)輩口味都偏重，地屬皖南鄉(xiāng)村，是地道徽菜傳承者，也因此他們來(lái)，你大魚大肉盡管上，量越足越好，塊越大越好，葷越豐富越好。
我們那流行一道菜，是整個(gè)地域都喜愛(ài)的一道菜——串湯肉。只要這道菜一上，整桌菜都青絲絲的了。其實(shí)，做法簡(jiǎn)單，一斤瘦肉剁碎成肉糜，加鹽雞精醬油攪拌片刻。鍋里，肥肉熬油，再加水煮開(kāi)，把肉糜用筷子一塊塊挑進(jìn)去，再煮開(kāi)就可以了。依據(jù)個(gè)人愛(ài)好，湯里可以加寸來(lái)長(zhǎng)的小毛青菜，那青菜需是極鮮嫩的，也可以加油條，油條隨湯泡開(kāi)，那是爺爺?shù)淖類?ài)。倘若串湯肉里，加了淀粉之類，那是要被人恥笑的，被罵用淀粉充肉，小氣得慌。
紅燒肉也是平常必上的，但是，紅燒肉的大小決定了這盤菜的賣相品質(zhì)。通常，這紅燒肉得切得兩厘米厚，四五厘米見(jiàn)方才大氣，吃得才過(guò)癮。你不能把紅燒肉切成肉丁一樣，至少我的長(zhǎng)輩是不想動(dòng)筷子的。
家鄉(xiāng)位于蕪湖和宣城交界處，有山有水，哺育這里的人渾厚又不失靈氣。前后各一座山一條河，
西南有燕山，柏山渠。東北有青弋江和中州山。河多，河鮮就多。家中若要以魚待客，是要起大早的。起個(gè)大早，去買最新鮮的河鮮——活跳的河蝦、青背的河鯽、張嘴的桂魚。倘若你買飼養(yǎng)的魚，估計(jì)也只有你自個(gè)兒吃了。我奶奶更絕，非河中大桂魚不吃。那些個(gè)河鯽河蝦塘魚是入不了她老人家法眼的。要知道，她娘家?guī)状际且源螋~為生，孰好孰壞，瞅一眼便知。
如今，待客的客還是朋友居多。沒(méi)了那么多家里講究和規(guī)矩。
前幾日，高中同學(xué)來(lái)，我做了幾樣小菜。同學(xué)，我最志同道合的朋友，沒(méi)有那么多約束，多了份自在自得。聚在一起，重的不是菜品，而是談天說(shuō)地。沒(méi)想到再平常不過(guò)的菜品得到老同學(xué)的一致青睞——一碟糖拌油炸花生，一碟涼拌黃瓜，一盤小炒藕條，一盤蒜泥油麥菜。我們一起吃著幾樣小菜，在一起聊工作，聊家庭孩子，聊為人處世。幾日后，老同學(xué)專門打電話來(lái)討教油炸花生的做法，我便遠(yuǎn)程遙控。老同學(xué)還把成品拍照給我看，欣喜不已。
朋友一起，重的是感情。一個(gè)寢室的三個(gè)人天南海北分開(kāi)那么久，最后竟擇一處而棲息，這是多少輩修來(lái)的緣。因?yàn)楦卸鳎哉湟?。因?yàn)檎湟暎跃?。招待朋友不一定是最貴的，卻是最誠(chéng)的。知道老同學(xué)要來(lái)，一大早就去菜場(chǎng)買最新鮮的食材——黃瓜是最嫩的，上面還有剛摘下的露水和毛刺、蓮藕是最尖頭的小藕、油麥菜剛切滲出的汁液還在。老同學(xué)吃得歡喜，聊得高興。
客中客是家人。平日里工作忙，下廚的時(shí)候不多。周末，我也會(huì)露兩手平日媽不會(huì)做或很少做的菜。葷素搭配，徽川結(jié)合，等著家人品嘗點(diǎn)評(píng)一番。不是最好，只是用心。一葷一素一湯一小吃，一燒一炒一煮一拌——風(fēng)味鴨塊，宮保雞丁，蘑菇蛋湯，雜拌涼皮。菜品不豐富，搭配卻不簡(jiǎn)單。一家人如同換了下了館子，吃得也樂(lè)呵。
