我以節(jié)氣為尺，

以茶入味，

度人間芳香。

和你一起走過四季……

纖手搓成玉數尋，碧油煎出玉黃深。

夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。

——[北宋]蘇軾

蘇先生是公認的美食家，好吃、善吃、精于吃，還擅長烹飪。這首《寒具詩》描述的撒子，是當時比較流行的茶果點心，據說蘇先生自己也親手做。他愛茶，精通種茶、制茶、煮茶，連茶食也很講究。

有記載，“茶食”一詞首見于《大金國志·婚姻》中。它起源于喝茶，喝茶在魏晉南北朝之前，還不是什么雅事，只是生煮羹飲，到宋朝才越來越受茶客們喜愛和講究，并發(fā)展為茶宴。尤以浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”出名，它影響了后來日本茶道的形成。

茶食在茶宴中使用，是從晉代開始，自唐宋時期，當茶逐漸發(fā)展成為獨立飲料后，才有了自己的風格。它在發(fā)展過程中，經歷了茶果、茶膳、茶點等多個稱謂，但作為佐茶食物，本質上沒變：果腹，呈味。

我最早對茶食有記憶是日常待客，小時候家里有客人來，母親會泡上一杯豆子姜鹽芝麻茶或是清茶，抓一把瓜子、花生或糖果等招待客人，尤其是逢年過節(jié)。這約定俗成的招待之禮一直延續(xù)至今，習以為常，并不覺得有特別之處。

人總是這樣，習慣了，就不再能看見其他，莫名的忽略。

我對茶食產生好奇，源于在日本體驗“表千家〞茶道，當小巧精致的茶果子像藝術品一樣呈現在我面前，才發(fā)現從大唐習得后，再經改良的日本茶果子，有著很多豐富內涵。

這個好看的點心，有風雅的名字，精湛的手作技藝，給人很好的感官體驗，著實讓人著迷，但它的味道只有搭配茶的時候才不太膩歪，所以我總覺少了什么，后來才明白。

茶微苦，喝完茶后，人的味覺會很敏銳。它只是想告誡世人，一味享受美好會膩。時常體驗一些苦，方懂人生。

茶食上悟道，看各人理解。

國人在唐宋士大夫精致飲食上，在過去很長時間是做了減法的，更多偏向于民俗化，茶食和茶就是生活的一部分。所以論茶食豐富性，還是國內種類繁多，不同地方發(fā)展了不同茶點，如廣州的“一盅兩件”、北京的“京八件”……若是從各地飲食文化中去追溯，既有區(qū)別，又混同。而從茶類搭配上，所謂“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，也只是一個大原則，多半還是隨人喜好。畢竟喜歡，很多時候是沒有理由的。

但茶食，始終是配角，不能喧賓奪主，尤其是當下，越來越多人開始有了講究。蘇先生當時流行的撒子，如今似乎有點不合時宜了。形狀上小而精，不飽腹成了首選。那些吃起來大張旗鼓、動作過大，弄一地瓜果皮殼的，似乎與飲茶的清調有點違和。而味道上大辣、大酸、太甜、太油、太咸以及過于濃烈辛香又有點損茶味。所以連我自己也和知堂老人說的那番閑話一樣：我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且是愈精煉愈好。”

時代的審美，正慢慢發(fā)生變化……

變化的還有茶食概念。茶面包、茶巧克力、茶菜肴等茶制品已成為茶食的一部分，原來我們心目中所理解的點心才是茶食的時代，也已經過去了。

今冬至，作為冬季大節(jié)日，有“冬至大如年”的講法。據說這一天是太陽直射點南行的極致。這天過后它將走“回頭路”了。標示著太陽新生、太陽往返運動進入新的循環(huán)。所以這一天歷來被認為是一個吉日，應該慶賀，如《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！钡鞯赜R冬至的方式略有不同，傳統習俗上通常南吃湯圓，北吃餃。

晨起，我特意給孩子煮了餃子，他不愛湯圓甜膩。忽念及“冬至圓，吃了湯圓大一歲”，又將水燒開，茶葉投入煮沸，茶香氤氳中將煮好的湯圓倒入茶湯中，盛放在孩子面前。循循善誘下，他還是多吃了幾個。

不知以后，這道茶食是否能成為他心中記憶，或許會，或許不會，但它裝點了這個早晨，還是很開心。