一、備菜

首先就是備菜

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淮安這里可以在菜市場(chǎng)買到已經(jīng)處理好的長(zhǎng)魚(yú)（可能其他城市需要自己處理下）--這次有23根長(zhǎng)魚(yú)（40元）
之后就是一個(gè)洋蔥、一個(gè)青椒（剁小）
然后就是正常的蔥姜蒜，切一點(diǎn)就行。

二、勾芡

面粉、醬油、糖，雞精，胡椒粉

三、蔬菜預(yù)炒

首先就是放點(diǎn)油把蔬菜先預(yù)炒，旁邊焯水長(zhǎng)魚(yú)（冷水如果）

四、炒長(zhǎng)魚(yú)

放入蔥姜，油煸，煸一會(huì)之后，就可以把炒好水的長(zhǎng)魚(yú)，撈出放入
翻炒會(huì)，就可以把蔬菜放入，（蒜也放入）

五、放入勾芡

最后就是放入勾芡進(jìn)行翻炒。差不多熟了，就可以試試菜，放入調(diào)料。

最后

最后，出鍋時(shí)候，放點(diǎn)香油