俗話說“好吃不過餃子”，在北方地區(qū)，餃子的受歡迎程度特別高，所以在北方地區(qū)，經(jīng)?？梢砸姷酱蟠笮⌒〉娘溩羽^。三伏天里的天氣悶熱，如果家人胃口不是特別好，可以試試給家人包頓餃子吃，配上蒜醋汁吃，開胃又解饞。

小小的餃子皮可以包羅萬象，生活中常見的大部分食材都可以拿來包餃子，每個(gè)季節(jié)也都有適合包餃子的時(shí)令蔬菜。春天的韭菜新鮮又脆嫩、鮮香味十足，用來包餃子是一絕；冬天的大白菜水分足、口感脆，也特別適合用來包餃子。那么夏天什么菜適合包餃子呢？夏天這個(gè)季節(jié)的韭苔最鮮嫩，每年的7-8月，正是韭苔上市的季節(jié)，新鮮的韭苔香味足、口感嫩，非常適合包餃子吃。

很多朋友不知道韭苔和韭菜的區(qū)別，其實(shí)，韭苔就是韭菜生長到一定程度，在中央部分長出的細(xì)長的莖，相比于韭菜來說，香氣更加濃郁，吃起來更有口感。今天小編就為大家分享豬肉韭苔餡餃子的做法，遇上新鮮的韭苔別錯(cuò)過，記得給家人包一次餃子吃哦！

【豬肉韭苔餡餃子】

準(zhǔn)備食材：豬肉400克、韭苔300克、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、食用油。

做法步驟：

1、把韭苔洗凈后去掉頭部和根部比較老的部位，然后切成小段。

2、把豬肉去皮后先切成小塊，然后剁成肉末，放在盆中，加入鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、少許姜末，用筷子朝一個(gè)方向攪拌肉餡，把調(diào)料拌勻后再加入100克左右的清水，繼續(xù)攪拌，使肉餡把水分吸收進(jìn)去，這是肉餡鮮嫩好吃的關(guān)鍵。

3、把切好的韭苔放在碗里，加入適量的食用油拌勻，鎖住韭菜中的鮮味和水分。

4、最后把拌好的肉餡和韭苔拌在一起，加入適量的食用油，再次翻拌均勻，餃子餡就調(diào)好了。

5、包餃子，和面也非常關(guān)鍵，面要稍微軟一些，醒面的時(shí)間要夠長，這樣包餃子時(shí)才容易捏合、不易破皮。

6、鍋里水開后下入餃子，煮餃的時(shí)候加入一小勺鹽，可以增加餃子皮的筋性，開鍋后加一小碗涼水，再開鍋再加一碗涼水，再次開鍋后基本就煮熟了。

小貼士：

1、做韭苔餡餃子，切記不要放蔥，蔥和韭菜不搭，放在一起容易搶味。

2、無論做什么餡的餃子，都記住不要放料酒，放了料酒的餃子餡，吃起來會(huì)有一種怪怪的味道。

3、餃子餡想要鮮嫩多汁，一定要往里面打水，一般來說，一斤肉打2-3兩水比較合適。