文思豆腐
制作材料
主料：豆腐(450克)
輔料：冬筍(10克)雞胸脯肉(50克) 火腿(25克) 香菇（鮮）(25克) 生菜(15克)
調(diào)料：鹽(4克) 味精(3克)
制作工藝
1. 將豆腐削去老皮，切成細(xì)絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；
2. 把香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；
3.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細(xì)絲；
4.雞脯肉用清水沖洗干凈，煮熟，切成細(xì)絲；
5. 熟火腿切成細(xì)絲；
6. 生菜葉擇洗干凈，用水焯熟，切成細(xì)絲；
7. 香菇絲放入碗內(nèi)，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；
8.將鍋置火上，舀入雞清湯500毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸；
9.沸后投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，即用漏勺撈起盛入湯碗內(nèi)上桌。
