? ? ? 魔芋是天南星科魔芋屬的總稱，包含 163個種，其中能夠食用的并不多，常見的有花魔芋（蒟蒻jǔ ruò）和白魔芋兩種。魔芋在我國種植歷史悠久，已有兩千多年歷史，多產(chǎn)于云南。由于大量出口日本，后來在全國各地紛紛引種。它是一種低卡路里，低碳水化合物，富含纖維的食品，有助于保持體重和改善消化道健康。對于減肥人士，糖尿病患者，或預(yù)防肥胖以及糖尿病的保健達人來說，都是一款可以作為主食的佳品。魔芋里沒有常見的過敏原，但是其中的葡甘露聚糖可能引發(fā)輕微的消化問題，例如溏便和脹氣，但葡甘聚糖經(jīng)實驗檢測對人體是安全的。所以可以放心食用。

? ? ? 市面上常見的魔芋制品有，魔芋絲，魔芋結(jié)，魔芋豆腐等。很多人不喜歡魔芋的味道，大概是因為其中加了大量食用堿，為了保鮮又在檸檬酸里長期浸泡，所以有一股淡淡的腥味。食用前，必須用流動水充分沖洗，煮上兩分鐘，再加上特別的烹飪工藝，就可以遮蓋魔芋的堿腥味兒，成就一道好吃不胖的美食。堿是制作魔芋的必須添加劑。在過去工業(yè)不發(fā)達年代，鄉(xiāng)下人都是用灶灰水搭配石灰水作為重要配料來加工魔芋。

? ? ? 怎樣判斷買到的魔芋制品是純正的呢？水煮。摻入大量其它淀粉的假魔芋，入水一煮，半分鐘后就軟化成糊，而真正的魔芋非常耐煮，不會高溫走型。

? ? ? 著名的魔芋菜品有：剁椒魔芋，臘腸雞翅魔芋，麻辣魔芋，酸辣魔芋，紅椒牛肉魔芋，什錦魔芋，咖喱魔芋，火鍋魔芋等。

? ? ? 炎熱的夏天，不想發(fā)胖又要吃飽的朋友，大可以把主食里的白面條替換成魔芋，保證好口味，又不易發(fā)胖。預(yù)防糖尿病的健康達人，以及糖尿病患者，也可以把精致碳水化合物替換成魔芋，從而保持血糖穩(wěn)定，身體健康，精力旺盛。